肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。
肉类分类
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一、肉类产量
随着我国经济的发展，生活水平迈向小康以及与国际市场接轨，我国肉制品的生产与消费将保持持续发展的态势，我国的肉制品将向着多样化、营养化、方便化的方向发展。
2018年中国中国肉类产量为8624.6万吨，较上年减少9.8万吨，同比下降0.11%；2019年受疫情影响，我国肉类产量大幅下滑，2019年中国肉类产量为7758.8万吨，较上年减少865.8万吨，同比下降10.04%。
2014-2019年中国肉类产量及增速
资料来源：中国统计年鉴、智研咨询整理
自2018年非洲猪瘟发生及2019年疫情影响，生猪产量大幅下滑，牛、羊、禽肉总产量却呈增长趋势，2019年中国猪肉产量为4255.3万吨，较上年减少1148.4万吨，同比下降21.25%；牛肉产量为677.3万吨，较上年增加33.2万吨，同比增长5.15%；羊肉产量为487.5万吨，较上年增加12.4万吨，同比增长2.61%。
2014-2019年中国肉类产量情况
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受非瘟影响，2014-2019年我国猪肉产量从5820.8万吨下降至4255.3万吨，猪肉占肉类总产量比重由66.01%下降至54.84%；我国牛肉产量从615.7万吨上升至677.3万吨，牛肉产量占肉类总产量比重由6.98上升至8.73%；我国羊肉产量从427.6万吨上升至487.5万吨，羊肉产量占肉类总产量比重由4.85上升至6.28%。
2014-2019年我国各肉类产量占比
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2019年中国肉类总产量为7758.8万吨，产量排名前十的省市有山东、河南、四川、湖南、河北、广东、云南、安徽、广西、辽宁，其中山东肉类总产量最多，为704万吨；其次是河南、四川，产量分别是560.4万吨、559.5万吨。
2019年中国各地区肉类产量情况
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智研咨询发布的《2020-2026年中国肉类行业市场发展调研及未来前景规划报告》数据显示：我国肉类产量主要集中在华东、华中地区，2019年山东省肉类产量为704万吨，占肉类总产量9.07%；河南省肉类产量为560.4万吨，产量占肉类总产量的7.22%；四川省产量为559.5万吨，产量占肉类总产量的7.21%。
2019年中国各地区肉类产量占比
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二、肉类消费量
近几年中国猪肉产量、人均猪肉消费量虽然降低，但中国人对肉类的消费总量并未大幅下降。2019年中国人均肉类消费量为26.9公斤/人，其中城镇居民人均肉类消费量为28.7公斤/人，农村居民人均肉类消费量为24.7公斤/人。
2013-2019年中国人均肉类消费量
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2019年中国人均猪肉消费量为20.3公斤/人，其中城镇人均猪肉消费量为20.3公斤/人，农村人均猪肉消费量为20.2公斤/人；2019年中国人均牛肉消费量为2.2公斤/人，其中城镇人均牛肉消费量为2.9公斤/人，农村人均牛肉消费量为1.2公斤/人；2019年中国人均羊肉消费量为1.2公斤/人，其中城镇人均羊肉消费量为1.4公斤/人，农村人均羊肉消费量为1公斤/人。
2013-2019年中国人均各肉类消费情况
年份 | 全国（公斤/人） | 其中：城镇（公斤/人） | 农村（公斤/人） | ||||||
猪肉 | 牛肉 | 羊肉 | 猪肉 | 牛肉 | 羊肉 | 猪肉 | 牛肉 | 羊肉 | |
2013年 | 19.8 | 1.5 | 0.9 | 20.4 | 2.2 | 1.1 | 19.1 | 0.8 | 0.7 |
2014年 | 20 | 1.5 | 1 | 20.8 | 2.2 | 1.2 | 19.2 | 0.8 | 0.7 |
2015年 | 20.1 | 1.6 | 1.2 | 20.7 | 2.4 | 1.5 | 19.5 | 0.8 | 0.9 |
2016年 | 19.6 | 1.8 | 1.5 | 20.4 | 2.5 | 1.8 | 18.7 | 0.9 | 1.1 |
2017年 | 20.1 | 1.9 | 1.3 | 20.6 | 2.6 | 1.6 | 19.5 | 0.9 | 1 |
2018年 | 22.8 | 2 | 1.3 | 22.7 | 2.7 | 1.5 | 23 | 1.1 | 1 |
2019年 | 20.3 | 2.2 | 1.2 | 20.3 | 2.9 | 1.4 | 20.2 | 1.2 | 1 |
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根据地域的不同，我国冷鲜肉消费多集中在北方，热鲜肉消费多集中在南方，2019年我国人均肉类消费量为26.9公斤/人，其中重庆地区为38.9公斤/人，广东地区为38.7公斤/人，四川地区为38.4公斤/人。
2019年中国各地区人均肉类消费量
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三、肉类前景
随着人们生活水平不断提高引起的消费习惯的变化，各种精深加工的分部位的冷却肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。国家扩大内需，鼓励消费的政策为肉类食品行业发展提供了更为广阔的市场。
中国肉类行业未来发展前景
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智研咨询 - 精品报告
2021-2027年中国肉类食品行业市场竞争态势及投资策略分析报告
《 2021-2027年中国肉类食品行业市场竞争态势及投资策略分析报告》共十六章，包含2021-2027年中国肉类食品行业发展趋势预测分析，2021-2027年中国肉类食品行业投资和风险预警分析，2021-2027年中国肉类食品行业发展策略及投资建议等内容。
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