2019年中国黄油产销量、进出口贸易及未来发展趋势分析[图]

    一、分类

    黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油，超细黄油，细质黄油。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。

黄油分类

资料来源：智研咨询整理

    二、产销量及进出口

    我国乳制品行业中，奶粉、纯奶、酸奶等产品市场发展完善，受饮食习惯的影响，黄油作为乳制品中的一类产品，市场认知度较低，人均消费量少，市场规模较小。2018年中国黄油产量9.6万吨，同比下降3.03%；2019年中国黄油产量9.7万吨，较上年增加0.1万吨，同比增长1.04%。

2016-2019年中国黄油产量及增速

资料来源：USDA、智研咨询整理

    我国黄油产地较为集中，以中小型企业为主，生产设备及工艺技术较为落后，拥有较大规模生产线的企业数量极少，行业规模化发展不足，黄油产量较少，市场需求主要依靠进口。2018年中国黄油进口数量8.7万吨，出口数量0.1万吨；2019年中国黄油进口数量6.2万吨，出口数量0.2万吨。

2014-2019年中国黄油进出口数量

资料来源：中国海关、智研咨询整理

    智研咨询发布的《2020-2026年中国黄油行业竞争格局及供需策略分析报告》数据显示：中国黄油基本依赖于进口。2018年中国黄油进口金额5.25亿美元，出口数量0.05亿美元；2019年中国黄油进口金额3.27亿美元，出口金额0.07亿美元。

2014-2019年中国黄油进出口金额

资料来源：中国海关、智研咨询整理

    随着中西方饮食文化的交融，我国居民对西式餐饮、烘焙食品的消费量不断上升，拉动力黄油需求不断增长。2018年中国黄油表观消费量18.2万吨，同比增长10.98%；2019年中国黄油表观消费量15.7万吨，较上年减少2.5万吨，同比下降13.74%。

2016-2019年中国黄油表观消费量及增速

资料来源：智研咨询整理

    四、发展趋势

    国外为了满足食品加工业和消费者的需求，早以出现了黄油和其他油脂混和加工出的种类繁多的产品，如黄油与鱼油、植物油混和，既增加了产品的不饱和脂肪酸的含量，提高了营养价值，也改善了最终产品的功能性质。此外，国外对乳脂的分提也进行了大量的研究，分提脂肪的熔点范围可以达到6~68℃，其中分提得到的低熔点部分，可以用来加工冷藏型涂抹黄油，改善黄油的涂抹性能，而高熔点部分应用在乳制品加工中，可以增加UHT稀奶油的稳定性，改善低脂奶酪的质构，以及改善巧克力的融化特性。

黄油工业未来发展趋势

资料来源：智研咨询整理