2019年中国鸡蛋行业发展阶段、特点、存栏量及价格走势分析[图]

    鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

    一、鸡蛋行业发展阶段

    经过四个阶段的发展，目前我国鸡蛋产量在在全球占据主要的市场。随着消费偏好的变化、科学技术的不断发展，使得我国鸡蛋产品结构呈现多样性特征。近年来我国鸡蛋行业进出口主要是以出口为主，并且呈现逐年增长的态势。

我国鸡蛋发展阶段

数据来源：公开资料整理

    二、鸡蛋行业特点

    1.鲜蛋产品的功能多样化

    消费者在满足基本营养需求之外，更加追求鸡蛋的多样化功能，富硒鸡蛋、高能鸡蛋、低胆固醇鸡蛋等特殊营养鸡蛋的需求持续增长。

    2.鲜蛋的安全性能逐步增强

    目前我国部分蛋鸡养殖场已经通过国家无公害、绿色和有机鸡蛋的生产认证，较之传统鸡蛋来说，安全鸡蛋的生产比例越来越高。

    3．鲜蛋的销售渠道多样化

    在超市、农贸市场购买等传统主流销售方式基础上，近年来涌现了网上销售、宅配送或电话、微信营销等多种销售模式。新销售模式下鸡蛋加工分装后直接配送至消费者，有效减少中间运输环节，既能提高产品新鲜度，更能保持鲜鸡蛋的品质和营养。

    4.鸡蛋制品多样化

    虽然我国鸡蛋加工转换程度较低，但鸡蛋制品加工的潜力却很大。

    三、鸡蛋行业存栏量

    智研咨询发布的《2020-2026年中国鸡蛋市场运行潜力及竞争格局预测报告》数据显示：鸡蛋是一种肉类替代品，富含蛋白质、维生素以及氨基酸，在生活中充当了不可缺的角色。我国是世界第一鸡蛋生产大国，2012年我国鸡蛋产量为2453万吨，到2016年达到最高产量，为2686万吨，然后到2018年下降至2659万吨。

2012-2018年我国鲜鸡蛋产量情况及增速

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    存栏量大幅增长。2019年在产蛋鸡和蛋鸡存栏量呈现上涨态势，年初蛋鸡总存栏量为12.6亿只，11月蛋鸡存栏量上升至14.3亿只，环比涨跌为-1.5%，同比涨跌为13.2%。后备鸡存栏量相比2018年也有较大幅度增长，年初存栏量为2.1亿，11月存栏量为2.8，环比有3.3%的增长，同比增长38.6%。12月在产蛋鸡存栏总量为11.4亿只，环比减少1.7%，同比增加8.5%。蛋禽饲料销量变动趋势与存栏一致。

在产蛋鸡存栏量

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后备鸡存栏量

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我国蛋鸡总存栏量

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    蛋料比价持续上升，补栏积极性高。蛋鸡养殖利润有所回落，但仍处于高位，2019年蛋料平均比价为3.7，相比其他年份处于高位，养殖利润的走高推动补栏量提升。2019年蛋鸡存栏与补栏呈现明显增长趋势，鸡蛋供应从2018年偏少到2019年逐渐过剩，鸡蛋价格承受明显下行压力。

蛋料比

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蛋鸡养殖利润

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育雏鸡补栏量

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淘汰鸡数量

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    四、鸡蛋行业价格走势

    鸡蛋价格下行压力较大，节后较难反弹。目前伴随着鸡蛋高补栏导致的产能持续释放，鸡蛋价格下行压力较大。节后供应增加叠加替代减弱，蛋价偏弱运行，反弹行情较难出现。目前鸡蛋供应持续上升，现货价格承压。目前整体鸡龄已经逐步平衡，450天以上的老鸡占比不高，目前淘汰鸡价格较低，养殖户淘汰老鸡的意愿较弱。

    从2019年12月20日-2020年1月7日这段时间来看，鸡蛋平均批发价维持在9-10元/公斤的区间内，其中2020年1月7日鸡蛋平均批发价为9.4元/公斤。2019年12月20日为这段时间鸡蛋平均批发价最高的一天，为9.91元/公斤，其次12月23日平均批发价也较高，为9.86元/公斤。12月31日为这段时间鸡蛋平均批发价最低的一天，为9.04元/公斤。

2019年12月20日-2020年1月7日平均鸡蛋批发价（元/公斤）

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    蛋价下半年有望回暖。2020年上半年蛋价承压，但蛋价持续走低导致养殖利润下降，养殖户补栏意愿下降，叠加下半年需求回升，鸡蛋价格有望回暖。

鸡蛋大宗价

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