2018年中国餐饮连锁行业店数、营业面积、餐位数及营业额发展分析[图]

    目前，我国餐饮商户数量众多，其中个体商户居多，可见我国餐饮行业商户的连锁化和集中化程度较低。在新开店的商户中，小吃快餐类成为市场中各大商户追求超额效益的利器，原因在于我国8090后人群体量逐渐庞大起来，且单身人群也越来越庞大，而小吃快餐类作为这一群体日常生活的习惯性消费品，因此被市场广为追捧。随着智能化、数字化科技的发展，互联网服务平台将助力我国餐饮商户朝新的增长点发展。

    我国餐饮业始终保持快速增长态势，催生了我国庞大的餐饮商户体量。据调查数据显示，2018年我国有85.2%的餐饮商户为个体店，13.5%的餐饮商户为连锁商户；95.9%的餐饮商户的员工数量在10人以下。我国餐饮商户数量较多，但大都以中小微企业为主，个体商户居多，连锁化和集中化程度比较低，呈现出大体量、小规模的特征。    

2018年中国餐饮商户员工数量占比

数据来源：公开资料整理

2018年商户企业分类占比

数据来源：公开资料整理

    从我国2018年新开业的餐饮商户来看，小吃快餐类最多，成为餐饮商户的首选创业品类，占比高达42.5%，其后分别是水果生鲜，占比为9.1%、饮品店占比6.9%、火锅类占比5.1%、食品保健占比4.6%。发生这一现象的原因在于我国8090后人群体量逐渐庞大起来，且单身人群也越来越庞大，而小吃快餐类作为这一群体日常生活的习惯性消费品，因此被市场广为追捧。

2018年新开餐饮商户分品类格局占比

数据来源：公开资料整理

    2018年，正餐连锁企业在总店数上远超过快餐连锁企业、饮料及冷饮服务连锁企业和其他餐饮连锁企业，而在门店总数、从业人数、餐饮营业面积、餐位数和营业额上，快餐连锁企业要更加领先。

2018年餐饮连锁行业总店数占比

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2018年餐饮连锁行业门店总数占比

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2018年餐饮连锁行业年末从业人数占比

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2018年餐饮连锁行业年末餐饮营业面积占比

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2018年餐饮连锁行业餐位数占比

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2018年餐饮连锁行业营业额占比

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    伴随着经济和社会的发展，国内消费者需要多样化、更加优质的服务，这就给服务线上业发展带来更多机遇。在移动互联网时代，餐饮商户经营者对店铺的经营信息以及消费者评价尤为关注，据数据对经营状况进行分析并找出经营中存在的问题，达到及时调整和优化经营策略的目的。从商户经营者获取数据的主要渠道来看，互联网餐饮服务平台的占比为54.7%，成为众多餐饮商户经营者获取相关数据信息的主要来源。

2018年餐饮商户经营者获取经营数据和消费者评议信息渠道占比

数据来源：公开资料整理

    从使用互联网餐饮平台的餐饮商户经营者的认可度来看，大部分餐饮商户都认为互联网餐饮平台对自身经营有帮助。美团点评等互联网餐饮服务平台对拓宽经营渠道有提高的餐饮商户占比57.6%，其对经营业绩有帮助的商户占比44%，其吸引了大量客流的商户占比40.4%。
未来随着智能化、智慧化、数字化技术的快速发展，互联网科技带动我国餐饮商户发展将会成为主流方式。

互联网平台对餐饮商户帮助占比

数据来源：公开资料整理

    相关报告：智研咨询发布的《2020-2026年中国餐饮连锁经营行业市场分析预测及投资战略规划分析报告》