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2018年中国外卖O2O行业整体规模超4千亿,行业企业差异化运营[图]

    随着互联网技术的不断渗透,消费者网络消费需求的增加,餐饮服务领域传统商家积极与互联网产业相融合,外卖品类不断拓展、品质不断提升,配送服务持续优化,消费者体验越来越好,在线外卖市场发展迅速,成为餐饮业中越来越重要的新业态。

    近年来,我国在线外卖营业额不断攀升,占全国餐饮业比重越来越高。2018 年我国外卖O2O收入约4712 亿元,占全国餐饮业收入的比重为11.17%。

2012-2018年中国外卖O2O行业规模机渗透率情况

资料来源:国家统计局 国家信息中心 智研咨询整理

    2018年我国外卖O2O行业需总订单量约119.1,其中,完成订单量约117.5亿单。如下图所示:

2012-2018年中国外卖O2O行业供求

资料来源:智研咨询整理

    2018年以来,中国在线外卖用户的城市分布重心向三四线城市移动,一线城市用户占比下降6.0%,降幅明显;而三四线及以下城市用户占比合计增加5.8%,成为外卖市场增长的新驱动力。

2017-2018年中国在线外卖用户城市分布对比分析

资料来源:智研咨询整理

    相关报告:智研咨询发布的《2019-2025年中国外卖O2O产业深度调研与投资前景分析报告

    目前一二线城市是外卖行业竞争最为激烈的市场,2018年中国一二线城市在线餐饮外卖订单量份额分布中,美团外卖份额达51.8%,饿了么为47.4%,两者差距缩小。

2018年中国在线餐饮外卖平台一二线城市订单量份额分布

资料来源:智研咨询整理

    三四线城市各在线外卖类目中,生鲜食品和其他类占比分别提升1.7%和2.0%。

2017Q1与2018Q4中国在线外卖三四线城市用户偏好对比

资料来源:智研咨询整理

    当前我国外卖 O2O主要有 2 种模式:轻模式平台和重模式平台。轻重模 式的区分主要是根据是否自建配送体系。没有独立的线下配送体系称之为轻模式,反之称做重模式。如传统的大众点评团购模式就是典型的轻模式平台的运营方式。饿了么,美团外卖就是典型的重模式平台运营方式。

两种平台模式:

平台模式
轻平台模式
重平台模式
功能
直接面向用户,为餐户提供软硬件服务,为其引流
通过自建开放平台账户增加流量或者与轻平台或开放平台对接共享餐 户信息
盈利方式
向餐户收取展示费用或者按订单量抽取佣金
按每个订单抽取一定佣金
实质
自运营体系下自建账户的简易形式
自运营体系下订单中心的扩展模式
支付方式
在线下单、支付
在线下单支付或者餐品送达后付款
优点
极大的降低了餐户的线上运营成本和运营风险,还保证了足够的线上流量,进入门 槛低;对平台而言,无需搭建配送体系,对餐户的要求不高,因此平台得以迅速扩 张。
餐户不局限于一家平台,提升了用户体验,并且餐户不用考虑物流配 送问题;对平台来说,自建的配送体系,极大的吸引了高品质的餐户, 提高了平台质量。
缺点
餐户进入的门槛低导致餐户质量的参差不齐,平台的扩 张受限;平台不提供配送业务,导致餐户需要承担外卖服务的成本。
由于物流配送的地域性,因此重平台扩张较慢;如何解决在非用餐高 峰期外送的人力成本问题也成为制约重平台模式发展的桎梏。
区别
无线下配送团队;必须在线支付。
自建配送体系;可货到付款。

资料来源:公开资料整理

    外卖O2O市场属于标准的寡头垄断市场,市场主要由美团、饿了么两大巨头垄断。虽然两者都属于重平台模式,但在激烈的外卖大战中,两家公司的实际运营存在较大的差异。

饿了么、美团外卖、百度外卖业务战略PK

平台
饿了么
美团外卖
百度外卖(已被并购)
顾客定位
高校市场
高校市场、白领市场、家庭市场
中高端、白领市场
物流配送
蜂鸟配送及众包
美团专送及众包
专职+派单
入驻商家
小店居多
美团专送及众包
品牌餐饮
入口
饿了么APP、支付宝、淘宝
美团APP、美团外卖APP、微信
百度外卖APP、百度糯米APP
盈利模式
管理费用、竞价排位、增值收费、广告收入
广告模式
外卖抽成、竞价排名、大数据服务费用

资料来源:智研咨询整理

本文采编:CY249

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