人均收入增加带动餐具市场发展，安全环保性能高的餐具将更具有竞争力【图】

餐具张静 2018-11-20 05:45 来源：智研咨询

餐具，主要是指用于分发或摄取食物的器皿和用具。餐具按照其材质和用途的不同，有各种不同的种类，主要包括金属的器具，成套的陶瓷餐具，玻璃材质的器皿等。

市面常见材质餐具

随着国家新型城镇化进程加快，城镇家庭数量上升，城镇居民收入快速增加。2017年，全国居民人均可支配收入25974元，比2016年名义增长9.0%。其中，城镇居民人均可支配收入36396元，增长8.3%；农村居民人均可支配收入13432元，增长8.6%。

我国城镇及农村居民收入及消费支出情况

时间	城镇居民收支		农村居民收支
时间	城镇居民人均可支配收入（元）	城镇居民人均消费支出（元）	农村居民人均可支配收入（元）	农村居民人均消费支出（元）
2008年	15781	11243	4761	3661
2009年	17175	12265	5153	3994
2010年	19109	13472	5919	4382
2011年	21810	15160	6977	5221
2012年	24565	16674	7917	5908
2013年	26467	18488	9430	7485
2014年	28844	19968	10489	8383
2015年	31195	21392	11422	9223
2016年	33616	23079	12363	10130
2017年	36396	24445	13432	10955
2018年前三季度	29599	19014	10645	8538

资料来源：国家统计局

生活水平的提高，拉动了餐具的消费需求，从而促进餐具行业的发展。2017年我国餐具行业市场规模2132.4亿元，同比2016年的2056.8亿元增长了3.67%，近几年我国餐具行业市场规模情况如下图所示：

相关报告：智研咨询发布的《2019-2025年中国餐具产业市场发展模式调研及投资趋势分析研究报告》

2011-2017年中国餐具行业市场规模及增速情况

资料来源：智研咨询整理

餐具行业是伴随着餐饮业的发展而逐渐发展起来的。全球餐饮业的发展受到历史文化、气候环境、经济发展、宗教信仰和传统习惯等诸多因素的影响，存在差异性，全球餐具行业的发展也因此具有一定的差异。

目前，美国、英国、法国、德国、澳大利亚、日本、韩国等发达国家的餐具行业发展速度较快，根据文化的不同，餐具在设计上各具特色。从餐具材质的消费上看，发达国家的不锈钢餐具和铝制餐具消费量较大。其中，不锈钢餐具的发源地在欧洲，高档不锈钢餐具的开发设计、生产制造技术及世界知名品牌主要集中在德国、意大利、法国、美国等国家，如菲仕乐（Fissler）、福腾宝（WMF）等。另外，密胺餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具、骨瓷餐具等也是发达国家餐具的主要消费品种，陶瓷餐具全球知名品牌有德国的唯宝，玻璃餐具全球知名品牌主要是康宁（Corelle），骨瓷餐具的全球知名品牌主要是皇家道尔顿。

中国是餐具的生产和消费大国，但与发达国家相比，产品质量、品牌知名度等方面仍有差距。中国的陶瓷餐具较为有名，已经成为全球最大的陶瓷餐具生产国。密胺材质相比陶瓷、竹木、金属等制品，在符合环保和可持续发展要求上更具独特优势，密胺餐具在中国发展迅速。同时，随着西方文化的渗透，不锈钢餐具、铝制餐具、玻璃餐具等在中国的消费量也不断增加。中国餐具品牌主要有苏泊尔、爱仕达、双立人、红叶、凌丰等。

全球知名餐具品牌及特色

品牌	特点
德国麦森餐具	这个有着 300 多年历史的德国瓷器品牌起始于 1710 年，一直以来备受宠爱，在欧洲启蒙运动时期，更是皇室财富与地位的象征。麦森素以无与伦比的质量著称，尽管制作工艺异常繁杂也始终坚持纯手工制作，这使得麦森瓷器尽显高贵典雅气派，更有 " 欧洲第一名瓷 " 的美称。麦森瓷器的彩绘与设计师们更是融入了各个时代的流行元素，因此所有瓷器汇总起来便是欧洲 300 年来的艺术史了。餐具的底盘上那两把交错的蓝剑更是麦森独一无二的百年经典象征，带上这个标志的瓷器就算是普通的白瓷盘也动辄上百欧，足以见其地位之高贵。
法国爱马仕餐具	爱马仕（Hermes）是时尚品牌跨界发展的成功案例之一，这是一种潮流，更是一种创新。爱马仕自 1837 年在巴黎创立以来，生产过马具用品、皮革。服装、3香水、钟表、珠宝、瓷器等产品，成为了整个奢侈品界的代表。近年来，爱马仕风更是席卷了餐具界，其严格的质量把关使得每一件产品都有着一流的工艺水准，爱马仕瓷器生产方面也毫不含糊，清新脱俗的餐具设计，典雅大方的独特品味，让人不禁感叹用餐原来还可以是一种奢侈呢！追逐时尚的爱马仕，不仅是潮流的象征，更是永不落伍的经典代表。
英国皇家道尔顿	英国皇家道尔顿（Royal Doulton）创立于 1815 年，获爱德华七世（Edward Ⅶ）授权为皇家御用餐具，这使得皇家道尔顿这个名词成为了英国最顶级瓷器的代名词，深受上流社会钟爱，更是享誉世界。众多西式瓷器中，皇家道尔顿是唯一一个致力于开发中式餐具的品牌，因此也深受中国广大消费者的欢迎。道尔顿餐具往往带有皇冠的英国狮标志，镶嵌的金边加上清新素雅的白色底盘，高贵典雅，气质非凡。
意大利范思哲餐具	意大利知名奢侈品牌范思哲（Versace）不仅生产家具产品，还经营服装、香水、眼镜、领带、瓷器、玻璃器皿、丝巾等系列奢侈品，时尚品牌跨界发展已然成为一种趋势。范思哲品牌主要服务对象是皇室贵族和大牌明星，其精致而又奢华的设计，总是美的令人惊心动魄。范思哲把对古典希腊图案的喜爱搬到了餐具上，于是一双双巧夺天工的手绘制出了一套套美的让人不舍触碰的餐具。范思哲延续服装设计的性感奢华之美，使得摆在餐桌上的范思哲餐具更像皇室里骄傲的公主，姿态优雅，光彩夺目，散发着不可侵犯的美。
德国 WMF 餐具	创立于 1853 年的 WMF（Wurttembergische Metallwaren Fabrik AG）是德国高端餐具的代表，更是追求品味的顾客们的不二之选。WMF 一直致力于打造快乐的用餐体验，创新与时尚更是其设计的重要标准。卓越的品质，加上工业化的风味，使得 WMF 独具特色，吸引了来自世界各地消费者的不断青睐，更是世界上大多数五星级酒店、高档餐厅、豪华游轮等的制定首选。
英国韦奇伍德餐具	被尊为英国陶瓷之父的乔赛亚· 韦奇伍德（Josiah Wedgwood）于 1759 年创办了韦奇伍德（WEDGWOOD），1765 年便承蒙皇室厚爱，选为皇后御用陶器（Queen‘s Ware）韦奇伍德，还被誉为世界上最精致的瓷器，更是品味的代名词。韦奇伍德每件器皿上都绘制了不同时代的英国风光，精美的工笔画使得整套餐具成了地道的艺术品。当年英国出使中国时，还将韦奇伍德瓷器作为礼物献给了乾隆皇帝。在中国，一只普通的韦奇伍德瓷碗售价甚至上千元。
日本鸣海餐具	鸣海（Narumi）自古以来就是著名的陶瓷圣地，不过直到 1911 年，才在日本名古屋正式创立。二战后，追求精致生活的日本人瞬间过起了颠沛流离，食不果腹的生活，甚至家人团聚一起简单的吃个便饭也成了一种奢侈。于是当时的鸣海怀揣着国人追求完美餐桌文化的理念，凭借自身精湛的传统工艺，开始致力于开发精美的骨瓷餐具，以求尽早看到餐桌旁家人团聚、幸福美满的情景。这个创造幸福的初衷，历经百年不衰，甚至得到了完美地传承。鸣海餐具风格既具西式的华美浪漫又秉承日式餐具的细腻精致，深受高品位人士及全球众多五星级酒店的青睐。
葡萄牙Cutipol	在上世纪80年代初时，Cutipol还在生产带花纹的传统餐具，直到第三代接班人的José Joaquim Ribeiro接手设计之后，进行了大胆的革新。他在葡萄牙传统的餐具制作工艺基础上，选用更高质的原材料，融入了更多时尚元素，运用全新的人体工程学造型，定下了“流畅的造型，简洁的线条和厚实的材质”的设计主旨。
日本Studio M’	Studio M’始于1988年，是日本"マルミツ（marumitsu）陶器合资会社的副品牌，主打各种陶瓷器具，有杯子、盘子、水壶、碗等各种厨房用具。Studio M’主打欧式风格，不过没有欧式餐具那么华丽，更多的是结合日式的平淡。当然，也有部分造型上较为传统的日式食器。
法国Le Creuset	Le Creuset，成立于1925年，是法国国宝级的厨具品牌，号称锅具中的爱马仕，拥有全球珐琅铸铁锅市场75%以上的占有率，在整个厨具行业内享有无法替代的地位。