白酒(外文名:LiquorandSpirits),以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川泸州、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒LiquorandSpirits)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒又名烧酒、白干,是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。
根据国家统计局数据统计:2018年1-5月,中国白酒(折65度,商品量)产量累计达422.8万吨,同比增长7.4%;2017年中国白酒(折65度,商品量)产量累计达1198.1万吨,同比增长6.9%。
2010-2018年中国白酒(折65度,商品量)产量统计
年份 | 累计产量(万千升) | 累计增长(%) |
2010年 | 890.6 | 26.7 |
2011年 | 1025.8 | 30.7 |
2012年 | 1153.1 | 18.5 |
2013年 | 1226.7 | 7.1 |
2014年 | 1256.9 | 2.7 |
2015年 | 1312.8 | 5.1 |
2016年 | 1358.4 | 3.2 |
2017年 | 1198.1 | 6.9 |
2018年1-5月 | 422.8 | 7.4 |
数据来源:国家统计局,智研咨询整理
2010-2018年中国白酒(折65度,商品量)产量趋势图
数据来源:国家统计局,智研咨询整理
2018年Q1中国白酒(折65度,商品量)销量累计达283.44万吨,产销率同比下降4.7%,库存比年初增长2.7%;2017年中国白酒(折65度,商品量)销量累计达1161.67万吨,产销率同比增长0.2%,库存比年初增长7.2%。
2016-2018Q1中国白酒(折65度,商品量)销量统计
年份 | 销售量累计值(万千升) | 产销率同比增减(%) | 库存比年初增减(%) |
2016年Q1 | 336.97 | -1.4 | -3.6 |
2016年Q2 | 643.57 | -0.3 | 3.3 |
2016年Q3 | 939.01 | -0.6 | 9.9 |
2016年Q4 | 1305.71 | 0.1 | 14.8 |
2017年Q1 | 355.45 | 3.7 | -7.7 |
2017年Q2 | 685.3 | 2.6 | -3.2 |
2017年Q3 | 979.09 | 1.7 | 1.6 |
2017年Q4 | 1161.67 | 0.2 | 7.2 |
2018年Q1 | 283.44 | -4.7 | 2.7 |
数据来源:国家统计局,智研咨询整理
2016-2018年中国白酒(折65度,商品量)销量统计图
数据来源:国家统计局,智研咨询整理
2016-2018年中国白酒(折65度,商品量)产销率及库存增减情况统计
数据来源:国家统计局,智研咨询整理
相关报告:智研咨询发布的《2018-2024年中国白酒市场竞争现状及市场前景预测报告》
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