2017年中国豆腐干行业市场现状分析【图】

    2017年我国QS的豆制品企业数量为2770家，取得SC的豆制品企业2120家，取得生产许可证的豆制品企业总计4890家，2016年同期为4779家（其中QS为4750家，SC为29家），总数比上年增加了2.3%。

2009-2017年中国豆制品获得生产许可证企业数量情况

资料来源：中国豆制品专业委员会

    目前豆制品主要分为两大类，即发酵型豆制品和非发酵型豆制品。发酵型豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非发酵型豆制品是指以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，或将豆腐脑经压制、熏制、卤制、炸卤制成花样繁多的豆干。

    目前在市场上最有代表性的休闲豆制品是包装休闲豆干，也就是将豆腐干制成风味独特，适宜休闲、旅游需要的小包装即食食品，使豆腐干从传统的菜肴扩展到休闲、旅游食品，产品品质与技术含量进一步提高，堪称“第二代豆腐干”。包括“第二代豆腐干”在内的传统豆腐类产品虽含丰富的植物蛋白，但维生素含量较少，为了弥补第二代豆干的维生素含量不足的缺陷，未来将生产的第三代休闲豆干是将维生素、矿物质含量丰富及具有某些保健功能的植物活性成分的蔬菜（如胡萝卜、洋葱、生姜等）与蛋白质含量丰富的大豆进行组合，用现代豆制品加工技术，研制出的新一代豆干——蔬菜营养保健豆腐干。未来豆干行业将继续向卫生、健康、营养、绿色、方向发展。

    2017年我国豆制品行业销售规模约891.8亿元，其中豆腐干市场规模达到了198亿元，占比22.2%。

2012-2017年中国豆干市场规模及占比豆制品比重

资料来源：智研咨询整理

    相关报告：智研咨询发布的《2018-2024年中国豆腐干行业市场深度调研及投资前景分析报告》