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2017年中国食用菌行业发展规模及未来发展趋势分析【图】

    1、我国食用菌行业规模

    中国是食用菌生产大国,目前可进行人工栽培的食用菌有 60 多种,主要包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等。中国食用菌消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等市场。家庭消费的稳定增长已成为拉动食用菌产业持续发展的重要动力,随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高,食用菌需求量将进一步提升,具有广阔的发展空间。

    近年来中国食用菌总产量增长迅速。根据中国食用菌协会统计数据显示,2016 年全国食用菌总产量 3,597 万吨,产值 2,742 亿元,比 2015 年的产量 3,476万吨增长 3.46%,比 2015 年的产值 2,516 亿元增长了 8.96%。从全国食用菌产量分布情况看,2016 年排在前 10 位的省份依次是河南、山东、黑龙江、河北、福建、吉林、江苏、四川、湖北、广西。

我国食用菌产量(万吨)

数据来源:公开资料整理

    相关报告:智研咨询发布的《2018-2024年中国食用菌市场深度分析与发展战略预测报告

    根据统计数据显示,2016 年我国产量超过百万吨的食用菌品种有 7 个,分别是香菇(898.3 万吨)、黑木耳(679.5 万吨)、平菇(538.1万吨)、双孢蘑菇(335.2 万吨)、金针菇(266.9 万吨)、毛木耳(183.4 万吨)和滑菇(177.1 万吨),总产量占当年全国食用菌总产量的 85.6%。进出口方面,中国食用菌进出囗贸易以出口为主,进囗量较小。据统计数据显示,2015 年我国食用菌进口总量合计为 1,048 吨,同比增加63.4%,增长动力主要来自未列明干蘑菇及块菌和其他蘑菇罐头,同比增幅分别高达 18.5 倍和 16.9 倍;2016 年我国出口食(药)用菌类产品 55.05 万吨,与 2015年 50.7 万吨相比增加了 8.58%;总额为 31.76 亿美元,比 2015 年的 29.79 亿美元增长 6.61%。出口金额在 1 亿美元以上的种类有干香菇、干木耳和小白蘑菇罐头,2016 年,我国食用菌产品出口数量和金额实现双增长。

    2、食用菌工厂化生产发展情况

    在多种生产模式中,工厂化生产由于优势比较明显,是食用菌行业发展的主导方向。上世纪 90 年代,食用菌工厂化技术传入中国,最先在福建、广州、上海等地扎根发展。目前食用菌工厂化企业聚集地以上海、福建、江苏、山东、浙江、辽宁等沿海地区为主。当前中国东部地区仍处于食用菌工厂化行业主导地位,但随着国家对西部地区开发的重视及中西部地区经济的不断发展,工厂化布局将逐步由华东沿海向西部地区扩散延伸,陕西、甘肃、新疆等西部地区食用菌工厂化生产具有较大发展空间。

    根据汇总,2016 年全国食用菌工厂化生产总产量为 257 万吨。较 2015 年增加了 23 万吨,增幅为 9.83%。2016 年各主要菇种的工厂化生产产量均呈现增长,金针菇所占比重为 45.14%,为最大的工厂化品种。

我国工厂化食用菌产量(万吨)

数据来源:公开资料整理

2016 年中国各菇种食用菌工厂化产量(万吨)

数据来源:公开资料整理

    中国食用菌工厂化生产的产品以内销为主。销售范围涵盖全国多个省、市、自治区,产品经销主要集中在北京、上海、广州、深圳、郑州、成都、南京、武汉、哈尔滨等大型城市集散地,呈现出城市销售好于农村,沿海好于内地的态势。

    3、我国食用菌行业发展趋势

    我国幅员辽阔,食用菌资源十分丰富,且我国气候环境多样,逐渐形成了可以适应不同气候栽培种植的丰富的食用菌菌种资源。随着各个科研院所和高校进行科技创新,未来将会不断涌现新的栽培技术和新的食用菌品种。食用菌产业已率先步入农业现代化。现代农业科技和工业装备是农业现代化水平的重要体现形式。目前精准化高效栽培技术、病虫害绿色综合防控技术以及新型高效栽培设施与栽培管理技术已在食用菌产业广泛运用。

    随着人们对食用菌营养价值认识的不断加深,食用菌在餐饮消费中的比例也逐渐增大。另外随着食用菌为主要原料的各类保健品、辅助疗品、药品日益受到市场的青睐,预计食用菌保健品未来将有更大的发展空间。

本文采编:CY334
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2024-2030年中国食用菌行业市场调研分析及发展规模预测报告
2024-2030年中国食用菌行业市场调研分析及发展规模预测报告

《2024-2030年中国食用菌行业市场调研分析及发展规模预测报告》共十一章,包含我国食用菌产业优势企业竞争力及关键性数据分析,2024-2030年我国食用菌产业行业发展趋势与前景展望,2024-2030年我国食用菌产业投资前景分析等内容。

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