餐饮行业店多人少、两极分化、淘汰率高竞,饭店酒楼为追求菜品的口感、色泽、味道、制作工序的标准化,甚至会定制专门的调味品。草根调研了解到,一般调味品占餐饮门店成本的10%,部分高端酒楼餐饮成本占比可达30%。
餐饮行业呈现回暖
资料来源:公开资料整理
相关报告:智研咨询网发布的《2017-2022年中国调味品市场运行态势及投资战略咨询报告》
17 年来规模餐饮回暖加速
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每周均外出餐饮比例高达70%
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我国调味品行业集中度较低,龙头占比仅为6%。,中国调味品行业CR5 为20%,远低于亚洲多数国家,主要与我国面积辽阔、人口较多有关。行业龙头海天占比仅为6%,其次为李锦记、老干妈、太太乐、美味鲜。其他亚洲国家龙头的市占率都达到了10%以上,越南调味品行业龙头马山集团市占率达到39%,我国酱油行业CR4 仅22%,日本CR3 市占率就达到了48%,我国调味品行业集中度趋于提升,中大型企业优先受益。
13 年以来,酱醋及类似物行业的规模化企业(指年收入2000 万以上的企业)数量趋于稳定,基本稳定在400 家左右。且收入在0.5-3 亿规模的中小企业经营生态良好,所以行业竞争虽然趋于激烈,但尚属良性竞争,未及红海状态。
我国调味品行业收入CR5 仅20%
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部分亚洲国家CR5
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日本酱油产量CR3 占比近50%
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我国酱油产量CR3 占比仅20%
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我国酱油CR4 占比仅22%
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