2017年中国牛肉消费情况分析【图】

    中国牛肉产量分为三个阶段。 1998 年以前，牛肉产量迅速增加， 1980-1997 年，国内牛肉产量从 26.87 万吨快速增长到 440 万吨， 年复合增速达 16.82%。 1998 年-2004 年，国内牛肉产量稳定增长，复合增速 5.01%。2005 年至今，牛肉产量增长陷入停滞，复合增速仅 1.96%。

    牛肉产量放缓

数据来源：公开资料整理

    我国居民长久以来呈现“重猪肉、轻牛羊”的饮食结构，消费者更倾向于购买食用猪肉补充动物性蛋白。 2015 年，中国肉类及其制品国内居民消费 4907 万吨左右，较 2014 年增长 5%，其中牛肉消费 196.28 万吨，占我国肉类总消费的 4%左右； 2015 年，中国国内肉类及其制品人均消费量为 35.7 千克，其中牛肉人均消费量仅为 5 千克。从消费渠道来看，超过 60%的牛肉消费是通过餐饮渠道完成的。

    2016 年居民肉制品消费结构

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    餐饮消费是牛肉消费的主渠道

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    中国居民牛肉消费低于欧美发达国家及部分东亚国家， 中国居民牛肉消费低于欧美发达国家及部分东亚国家， 2016 年中国牛肉人均消费 5.6 千克，仅为日本的 58%，美国的 15.6%。

    中国人均牛肉消费量偏低（千克/人）

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    我国是全球第三大牛肉消费国，仅次于美国、巴西。 随着中国居民收入的增加、生活水平提高，牛肉的消费量呈现增长的趋势。特别是中国城镇化带来了城乡人口二元结构的调整，城市常住人口的膨胀带来牛肉高档肉消费的增加， 2016 年，中国城镇化水平高达 57.4%。预估到 2020 年，中国城镇化水平将突破 60%。 2010 年中国城镇消费者人均牛肉消费是农村的 4.02 倍，高于同期猪肉的 1.44 倍。西餐文化在我国餐饮习惯中的渗透，各个地区消费牛肉的群体也逐渐扩大，此外，我国目前约有 2000 多万穆斯林少数民族，这些人群数据牛羊肉的刚性消费群体。因此，我国牛肉总体的消费需求增长较快。 2016 年，我国牛肉消费总量增长至 775.9 万吨，在 2012 年以来保持年均 3.9%的增长率。

    2015 年全球主要国家牛肉消费量

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    表观牛肉消费量持续增长（万吨）

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    相关报告：智研咨询发布的《2017-2023年中国牛肉市场深度调研及投资战略咨询报告》