2017年中国金针菇产量及价格走势分析【图】

    1、我国金针菇市场规模稳步增长

    2006 至2015年我国金针菇产量增长3.38倍，年复合增长率16.46%。2015 年产量261.4万吨，在香菇、平菇、黑木耳之后位居第四。金针菇是我国食用菌产业技术最成熟的品种之一，其工厂化比例 33%（2015 年），远高于食用菌行业平均。与香菇市场价格主要由农户生产成本决定不同，我国金针菇产品市场价格主要受到工厂化生产成本和供求关系的影响。

2006- -2015年全国金针菇产量

数据来源：公开资料整理

    相关报告：智研咨询发布的《2017-2022年中国金针菇市场专项调研及投资战略研究报告》

    2、金针菇价格中枢下移趋势或逆转

    食用菌行业整体价格变化具有季节性特点。2013 年至今，食用菌批发价格指数在各个年度围绕 100 点震荡，可以看出，食用菌行业整体价格指数具有明显的季节性变化特点：二季度淡季，三季度价格上升，四季度价格较好，一季度春节后下滑。

    金针菇价格指数近几年中枢下移，一般上半年价格低于下半年。参考山东金针菇价格指数，整体趋势由 2013 年初的 100 点下降至今的 83 点。金针菇价格变化也具有明显的季节性特点，需求端，三季四季度消费旺季拉动价格上升，新年前后价格至顶，价格下滑常发生在天气转暖的二季度初。供给端，传统模式下一般在深秋至次年早春期间开展种植，在经过约 3 个月生长期后，农民菇集中在上半年上市，也对价格有一定影响，更多体现在工厂化种植比例较高的金针菇上。

食用菌价格指数存在明显季节性

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金针菇价格指数中枢下移

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    市场竞争加剧和区域性供求失衡是金针菇价格中枢下移的主要原因，低效厂商退出有望改善这一现象。2012年全国食用菌工厂化生产企业达到峰值788家，较2008年增长超过 4 倍。由于我国食用菌产能分布不均，加上食用菌销售半径的限制，供给呈现地区性爆发式增长，而需求仍保持较平稳增长，造成区域性供大于求，一定程度上拉低了价格中枢。以行业内金针菇的生产厂商众兴菌业和雪榕生物为例，2012 至 2015 年金针菇产品平均售价下降，但降幅不断缩小。近年来，高成本低效益的厂商加速退出，金针菇产品价格中枢下移趋势将有所改善。

金针菇产品平均售价（元/ / 千克）

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    3、竞争加剧，技术优势是厂商立足之根本

    行业内大多数企业生产规模小、技术落后、市场份额小、竞争力弱。农业产品具有同质性高、可替代性强的特点，短期内，我国很难通过走品牌路线建立顾客忠诚度，金针菇也是如此。业内厂商时刻面临其他竞争企业产品和农户产品的冲击，在无法走品牌路线的情况下业内厂商唯有以质取胜，以价取胜。在金针菇产品竞争加剧的大环境下，将会不可避免地淘汰一批竞争力弱的厂家。