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2017年中国植物蛋白饮料产量及增速前景分析预测（图）

植物蛋白饮料李子干 2017-09-01 05:17 来源：智研咨询

植物蛋白饮料市场主流产品简介

主流产品	竞争格局
核桃露（乳）饮料	市场起步晚，增长快速，市场竞争日趋激烈。主要品牌为公司的“养元·六个核桃”核桃乳。
杏仁露（乳）饮料	市场起步较早，生产厂家较少。主要品牌为“露露”杏仁露，其市场占有率高，一直保持行业第一。
椰子汁（乳）饮料	市场起步早，成长缓慢，生产厂家少。主要品牌为“椰树”椰子汁。
豆奶（乳）饮料	市场起步早，主要产品有“维维”系列豆奶等。

资料来源：公开资料整理

近年来消费者对植物蛋白饮料产品的认可度显著提升，众多知名饮料生产商亦加大了对植物蛋白饮料产品的研发、生产投入，我国植物蛋白饮料产品产量呈快速增长的态势。据统计，2011年行业企业产量仅为35.65亿升，截至2016年底植物蛋白饮料产量达到66.92亿升，行业产量年均增速超过13.5%。就产品结构而言：杏仁露、椰汁、核桃露等产品由于上游原材料供应有限，近年来产品产量增长速度远低于同行业增长水平。而相对低端的花生牛奶类产品增呈现快速增长态势，是推动行业产量上扬的重要因素之一。

2011-2016年中国植物蛋白饮料产量及增速情况

资料来源：公开资料整理

核桃露生产技术主要解决饮料的口味、色泽及包装的问题。生产工艺一般包括原料预处理→研磨制浆→配料→均质→灌装→杀菌→包装等环节。除配料环节的技术具有保密性外，其他环节均采用通用机器设备，技术具有公开性，主要区别在于流程优化不同。

行业生产技术的改进主要体现在产品的口味、色泽、形态的改进和生产效率的提升等方面。经过不断地摸索，核桃露饮料在口感、色泽上有了提高，饮料的外观表现更均匀，口感适应性更强。此外，随着生产工艺及生产设备的改进，行业从作坊式的手工生产过渡到现代化的半自动或全自动生产线，技术水平有了很大提高，如均质机的均质能力从原来的每小时几吨到现在的几十吨，灌装速度从原来每分钟的90 罐提高到现在每分钟的700 罐。据统计目前我国核桃露产品年销售金额在100亿元以上。

受核桃露产品品牌、配方、口味、成本、定价策略等因素的影响，目前不同生产商之间核桃露产品价格存在较大的差异，以我国最大的核桃露产品生产商养元饮品（六个核桃）为例：2016年公司核桃乳产品均价为2.07元/听，核桃花生露均价为1.78元/听，核桃杏仁露均价为1.68元/听。

2013-2016年养元饮品产品均价走势图