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2017年中国新鲜焙烤及塑形美颜行业发展情况分析【图】

    一、家庭烘焙/烘焙连锁,精致生活从新鲜美食开始

    烘焙引领精致饮食体验,烘焙制作与消费渐成潮流。在追求低油烟、慢生活、高品质的精致生活体验的指引下,很多消费者将目光聚焦在烘焙行业上,无论是亲自下厨烤制糕点面包还是将烘焙产品纳入日常饮食食谱,都成为一种高品质、便捷化、更富有情趣的生活体验。在国外,烘焙理念十分普遍,几乎家家有烤箱、打蛋器等工具,依靠烘焙食谱配方亲自制作,而烘焙类作坊、产品门店也随处可见。而在国内,尽管烘焙虽然不至于普及到每家每户,但对于追求精致生活的消费人群而言,尝试进行家庭烘焙活动、消费品种多样且健康美味的烘焙食品正成为一种潮流。我国烘焙行业20世纪末呈现快速发展趋势,烘焙行业规模稳步扩大,2011-2015CAGR达18.4%。根据预测中国将在2020年成为全球第二大焙烤食品市场。

烘焙行业快速增长(亿元)

数据来源:公开资料整理

糕点面包子行业利润总额提升(亿元)

数据来源:公开资料整理

    烘焙制作:兼具时尚、品质、社交属性,西式酵母原料优势发展。与传统重油重烟的中式料理不同,西式烘焙活动兼具文化、时尚、休闲等属性,亲自烘焙既能发挥创造力、具有挑战性,又能保证食品的卫生与品质,能充分满足追求精致生活人群的需求。同时家庭烘焙的热潮也催生了一批烘焙社交平台形成,烘焙达人将个人作品展示在朋友圈或微博中,形成宣传效应,促使更多群体对于烘焙活动从简单体验到深度学习,基于烘焙构建社交圈成为个体精致生活的有效延伸。以西式小包装酵母为代表的食品原料产品发展使得上述家庭烘焙活动成为可能,近几年随着国内家庭烘焙理念传导,品质高、使用便捷、健康营养的西式小包装酵母对传统的中式面用酵母形成有效替代,成为更多烘焙消费者的优选,市场需求增速超20%,销售规模达到20万吨。

    烘焙产品:丰富可选功能性强,到店消费满足多样需求。强调个体体验、崇尚精致生活的人群不仅乐于积极参与家庭烘焙活动,也愿意消费各式各样的烘焙产品,来满足自我多元化、多场景的消费需求。烘焙食品通过高温焙烤定型、易保存、食用便捷,以西式面包、蛋糕、月饼和糕点为代表的特色品类不仅具有丰富的营养,可作为主食、餐前或饭后茶点,亦可称为逢年过节馈赠礼品的好选择。烘焙连锁店以门店数量多、覆盖范围广而成为烘焙厂商销售渠道的主要选择,而且连锁店在与消费者互动、获取市场信息等方面天然优势,现场烘焙、裱花产品在新鲜度、口感等方面也更能获得消费者的青睐,对于终端管控能力较强也有利于树立品牌形象。从规模上看,我国人均烘焙食品消费水平仍较低,远低于具有相似消费习惯的邻国日本、韩国,但近年来人均消费量保持7-8%增速,市场仍有较大空间。

人均烘焙产品逐年提升

数据来源:公开资料整理

中国、日本人均面包消费量比较

数据来源:公开资料整理

    二、运动营养/美丽健康,精致生活吃出“美好”

    精致生活唯美不破,个人所求亦是社交所倚。对于崇尚精致生活的消费群体,美丽是“精致”定义绕不开的重要衡量标准与追求目标,尤其体现在对于个体由内到外的气质养成和颜值打造,这不仅源于个人追求,更是在当下社交活动中所倚重的重要竞争力。不同群体追求颜值方式不同,对于男性而言,运动健身、操练体型、壮实肌肉是是他们彰显魅力的选择,对于女性而言则更注重美容养颜,配合日常的食补来保持由内向外的迷人气质。

    健身成时尚,修炼肌肉提魅力,激发运动营养市场。随着西方运动方式的流行,居民健康保健意识的提升,国内参加健身、马拉松等各种运动的人数量近两年呈爆发式的增长,运动营养与体重管理行业也迎来快速发展的春天。截至2014年底,全国经常参加体育运动的人数比例达到33.9%。国务院于2016年6月颁布的《全民健身计划(2016—2020年)》将全民健身计划提升为国家的重要发展战略,并提出到2020年,经常参加体育锻炼的人数达到4.35亿,相关消费总规模达到1.5万亿元。受健身热潮影响,运动营养产品不断走高,数据显示,2016年中国运动营养产品市场规模约为7.87亿元,同比增长28%,而同期美国运动营养市场规模达到74亿美元,同增12%,国内对标国外仍有发展空间。与北美成熟市场相比,中国市场仍处于发展初期,但增长极为迅速。预计至2020年,中国运动营养产品每年可增长15%及体重管理产品每年可增长10%。

中国运动营养品消费额及增长情况

数据来源:公开资料整理

美国运动营养品消费额及增长情况

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    西王食品:收购Kerr旗下知名健身品牌MuscleTech,西王助力打造行业标杆。KERR旗下产品属于北美运动营养产品及体重管理的领导品牌,其中以Muscletech为代表受到广泛市场认可,根据近期数据,MuscleTech、SixStar两款产品在美国运动营养产品市场FDMC及沃尔玛等渠道中销售排名第一。

    在国内,运动营养行业的概念才刚刚兴起,MuscleTech系列产品依托其专业品质,得到广大健身爱好者认可,并已经成为国内运动营养细分品类的第一品牌,2016年双十一当天MuscleTech天猫旗舰店销售突破1900万,同比增速超过100%,远超其他竞争品牌。数据显示MuscleTech中国市场份额由2013年的9.8%上升到2016年的14.5%,处于高速增长阶段,体现了较强的国内市场认可度及加快渗透的品牌普及率。

2013-2015年中国运动营养市场品牌份额比较

数据来源:公开资料整理

    1.3万家健身房终端助力推广,新产品定位市场广阔。随着健身潮流兴起,健身俱乐部不断增多,丰富健身房渠道是追求精致生活人群日常锻炼的重要聚集地,在这些渠道推广品牌有助口碑传导,提升影响力。西王通过掌握的1.3万家健身房终端渠道加速推广MuscleTech,并且与一兆韦德签署战略合作框架协议,加快进军中国连锁健身领域,2017年计划达到2.5万家。产品研发方面,根据中国市场消费群体现状,重点拓展10个产品系列、超过50个SKU,其中以Sixstar品牌定位篮球和跑步运动人群,主打“美式运动营养”概念,创立国内首个非健身领域运动营养品牌;推出定位城市轻运动和女性运动的产品,主打“轻能量、轻生活”概念,将目标群体向轻运动人群方向快速拓展,提高产品的市场渗透率。2017年品牌推广将围绕2个圈(城市红人圈、城市运动圈)、三条线(顶级赛事线、场景化用户体验线、时尚互联线)展开,聚焦国内马拉松、健身锦标赛等健身精英人群聚集的活动进行高效的品牌宣传。

国内健身俱乐部数量提升

数据来源:公开资料整理

    求颜值也求健康,美容保健为精致生活保驾护航。现代人工作生活压力趋大,饮食作息不规律往往导致营养不均衡、免疫力下降,尤其对于女性消费者而言,合理的营养保健补充剂和美容养颜产品摄入将有助于防衰老抗疲劳,保颜值的同时也能提升生活质量。消费者对于健康重视度的提升带动了国内保健品的快速发展,2015年中国保健品市场规模突破1200亿元,据预测,2020年国内营养健康品市场将达到10780亿元,复合增长率达14%,随着消费升级、健康精致生活理念的传播,未来仍有较大的发展空间。

    相关报告:智研咨询发布的《2017-2022年中国美容整形医院行业深度调研及投资战略研究报告

本文采编:CY329

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