中国罐头企业摆脱现实困境的对策

    智研咨询发布的《2016-2022年中国罐头行业市场运营态势及与战略咨询报告》指出：企业以质量求生存, 树立全面质量管理的意识

    企业要树立“三全一多样”的管理的理念, 即管理内容的全面性, 管理范围的全面性, 参加管理人员的全面性以及管理方法的多样性等。有的人认为, 质量管理是企业生产部门和质量检验部门的工作, 重点应放在生产过程的管理, 特别是工艺管理以及产品质量检验上, 把质量管理委托给质量科长管理。这样的管理虽有了侧重点,但还不够全面。全面质量管理就是要在“全”字上作文章, 它是全方位的质量管理, 全员参与的质量管理, 全过程的质量管理, 管理方法是多种多样的。全面质量管理还应具有以人为本, 动态管理以及实用性标准的特点, 企业开展全面质量管理必须做好涉及质量管理方面的一系列基础工作, 包括标准化工作, 计量管理工作, 质量信息工作, 质量教育工作和质量责任制等。要搞好全面质量管理工作, 最高管理者要重视并亲自参与, 这是全面质量管理工作能否取得预期效果的根本保证。所有罐头企业应实施良好的生产操作规范（GMP） 、危害分析和关键控制点（ HACCP） 和 ISO9000 系列认证, 严格控制产品的合格率, 参与国内外市场竞争, 树立信誉,开创名牌。

    积极开拓国内市场

    我国罐头行业长期定位在出口为主的理念上, 形成国内外市场发展缓慢以及国内消费者对罐头缺乏科学了解的现状。因此我们要加大产品的宣传力度, 宣传罐头食品优势, 引导人们的消费观念, 逐渐消除消费者对罐头食品不安全, 没营养的误解, 实现从了解到认识再到接受这个过程的转变, 从根本上带动罐头食品的消费。其次, 罐头食品生产企业要从原有的出口第一, 外销至上的思维和经营模式, 逐步转向积极巩固外销市场, 并努力拓展内销市场, 促进国内市场的繁荣, 培育罐头食品消费市场, 提高罐头的市场占有率。使国内外两个市场共同发展。

    重视原料基地的建设和管理

    原料供给的数量和质量是影响罐头加工关键因素。目前,农业原料普遍是小农种植模式和靠天收成, 而且品种结构不合理, 符合罐头生产的“加工型”的品种不多。这显然与现代化罐头生产存在较大差距。目前我国原料市场相对混乱, 难以进行有效监控, 常出现原料供应不足, 质量难以保证的问题。因此有条件的企业应发展原料基地, 在保证数量的同时, 加强品种研究, 提高种植水平, 加强原料安全管理, 逐步做到罐头加工原料品种的良种化、种植科学化和供给规范化, 是提高原料质量和科学管理的必由之路。

    当然发展原料基地建设, 仅仅靠企业自身的努力还是不够的, 政府应积极参与和扶持, 根据各地的资源优势做好区域规划。农业部门要加强对农民种植果蔬的现实指导, 工业部门、企业要加强跟农业部门的信息沟通, 以保证企业有稳定、品质优良的原料来源。

    坚持品牌战略——— 解决好“以贴牌加工为主品牌落后”的问题

    目前, 我国罐头行业出口以贴牌加工为主, 罐头品牌在国内外市场的知名度不高, 缺乏自主品牌成为行业内的共性问题。因此, 各罐头企业要团结合作, 加强自主品牌的建立和推广, 通过实施品牌战略, 有序化市场竞争, 以防止因各种假冒伪劣品的横行而破坏了罐头食品在国内消费市场的形象和声誉,同时也增强了国内产品在国外市场的竞争力。

    及时掌握产品的质量动态, 注意跟踪应对

    社会十分关注食品的质量与安全, 作为企业应当及时把握产品动态。对顾客投诉、国家法定的质检部门和行业检验结果信息、产品安全事故、不合格品回收等应迅速做出反应, 及时解决和改进。