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2015年美国食用菌行业市场行情运行现状、市场规模、产量及消费量前景分析(图)

    应用近代农业或微生物学的技术方法,像农作物那样有种有收,实现预期的收成,食用菌栽培远远晚于各类农作物。1600 年法国实现了双孢蘑菇的人工栽培后,一直作为皇室园艺技术严格保密,尽管还不能获得完全预期的产量。这种不能完全达到预期的栽培方法延续了 200 年左右。

    欧美的双孢蘑菇:食用菌使用纯培养的菌种,实现人工接种,才实现了严格意义上的近代科学方法栽培。1905 年,Duggar 发明并公布了双孢蘑菇的菌种纯培养方法,1932 年,Sinden 发明了双孢蘑菇谷粒种的菌种制作技术。在纯菌种和谷粒种的基础上,20 世纪 30 年代末标准化菇房在美国诞生,纯菌种、谷粒种、标准化菇房极大地促进了双孢蘑菇产量的提高,推动了欧美工业化国家食用菌生产的工业化、集约化和产业化进程。

    产业信息网发布的《2015-2022年中国食用菌市场行情调查及投资可行性评估报告》显示,在此基础上,60 年代中后期,欧美双孢蘑菇形成了菌种和栽培的明确专业分工,实现了工业化栽培。欧美的双孢蘑菇产量是从二战期间开始迅速增加的,至今 70 年一直呈稳定增长。在多年持续系统的生物学研究、技术研发及工业化技术的基础上,近年信息化技术的应用和不断优化,生产环境控制水平进一步提高,单产和品质不断提高,确保了产业的稳定持续发展。

1938-2014年欧美国家双孢蘑菇和块菌的产量

年份
产量(万吨)
1938
0.4–0.5
1950
6.6
1960
13.6
1970
36
1980
87.16
1993
149.0
1994
158.5
1995
153.3
1996
157.7
1997
153.4
1998
149.9
1999
158.8
2000
159.0
2001
167.9
2002
166.6
2003
169.9
2004
173.1
2005
166.1
2006
165.0
2007
166.7
2008
188.7
2009
226.7
2010
204.0
2011
262.0
2012
263.9
2013
275.6
2014
296.3

资料来源:智研数据中心整理

    2011年美国食用菌市场规模为16.9亿美元,2014年增长至17.8亿美元。

2011-2014年美国食用菌市场规模(亿美元)

资料来源:智研数据中心整理

    美国的食用菌生产主要以双孢蘑菇为主,但从1990年以后香菇、平菇等(Specialty)其它菇类的生产有所增加,从事双孢蘑菇生产的业主从1990年-2014年下降近50%,而香菇、平菇等(Specialty)其它菇类的生产业主人数有所增加。美国2011年食用菌产量为37.9万吨,2014年增长至42.6万吨,每年保持缓慢而稳定的增长。

2011-2014年美国食用菌产量(万吨)

资料来源:智研数据中心整理

    美国食用菌产业的蓬勃发展,得益于稳定的消费市场。1990年,美国参议院通过了“食用菌促销、研究和消费者信息法案”,以立法的形式确保了食用菌产业的市场地位。1993年,美国成立专门的食用菌理事会(Mushroom Council)来具体执行该法案。近年来,美国食用菌理事会利用政府拨款和行业资金,大量资助有关食用菌营养和保健功能方面的科学研究,并将研究成果作为促进食用菌消费的基石。此外,还通过在报刊的食品专栏、广播媒体以及网络上大力宣传,加强与消费者的沟通和互动,每年推出100多个以食用菌为主的菜谱,并在零售终端和餐饮行业以海报或宣传册方式散发,以此来增加公众对食用菌的认识。

    美国自产的食用菌远不能满足美国国民的需求,2014年美国进口的食用菌超过整体消费的1/3,而出口的食用菌远小于进口量,2013年美国食用菌消费量为47.14万吨,2014年达到49.68万吨。

2011-2014年美国食用菌消费量(万吨)

资料来源:智研数据中心整理

    在美国消费市场上,鲜菇占比87%,加工菇仅占13%,这是很重要的参考数据,证明现代生活需要增加鲜菇,而非加工菇。例如蘑菇罐头,美国的消费量逐年降低,这是大势所趋。因而,我国出口美国的罐头近年明显减量。

美国食用菌消费结构(%)

资料来源:智研数据中心整理

本文采编:CY205

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