2015年中国食用菌循环经济效益现状分析（图）

    一、食用菌循环经济效益分析

    我国早期香菇、木耳等都是利用段木进行生产，但产业发展到一定规模后，控制和管理不当极易导致毁林的发生，也限制了食用菌生产的发展。20世纪50年代我国首先成功试用木屑进行食用菌的代料栽培，后来以棉籽壳、玉米芯、玉米秸秆、甘蔗渣、大豆秸秆等农业废弃物以及酒糟、醋糟、糠醛等轻工副产品为主料，适当添加麦麸、稻糠等辅料，成功地进行了食用菌栽培，而且多数种类的栽培成效显著好于木屑。

    随着食用菌产业和科技发展，食用菌栽培新型原料不断开发，农、林、牧废弃物，如稻草、麦秸、高粱秸、玉米芯、棉柴、棉籽壳、锯木屑、修剪枝条、酒渣、豆腐渣、甘蔗渣、甜菜渣以及各类畜禽粪便等均是食用菌生产的主要原料，以鲜品计算其生物效率为30%-150%，即1公斤干料，可生产0.3~1.5公斤鲜菇，不同食用菌种类对农业废弃物转化率差异显著。如人工栽培平菇，以玉米芯、木屑、棉籽壳、甘蔗渣、稻草粉等为原料，生物效率高达100%-150%；香菇、木耳、金针菇等以木屑为主要原料，适当配比棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等，生物学效率70%-100%；草菇、双孢蘑菇等草腐菌以稻草、麦秸、玉米秸和牛粪等废弃物为主要原料，生物学效率30%~40%。用氮同位素示踪技术证实，两种稻草通过栽培草菇对稻草中氮的转化率分别为16.20%和13.21%，高于羊（6％）和牛（3.4％）的转化效率，优质稻草粗蛋白含量比一般稻草高，食用菌吸收利用率也高。可见，食用菌生产是将农林牧业废弃物转化成可供人们食用的优质高蛋白食品的重要新途径，对增加食品种类，提高粮食安全，开发食用蛋白质资源，提高人民生活水平具有重要意义。

    二、食用菌循环经济产业现状

2000-2014年中国食用菌总产量情况（单位：万吨）

资料来源：智研数据中心整理

    产业信息网发布的《2015-2022年中国食用菌市场行情调查及投资可行性评估报告》显示，近年来，全国各地各部门对食用菌循环经济的理念逐步提高，因地制宜，依靠科技，积极探索食用菌产业循环发展之路，出现了多种循环模式，比如果、桑树剪枝—香菇—市场销售——菌糠废料—平菇、杏鲍菇、金针菇;果、桑树剪枝、农作物下脚料—香菇、平菇等—市场销售—菌糠废料—饲料——畜禽、水产;林业下脚料—香菇、木耳、灵芝—市场销售—菌糠废料—有机肥;农作物下脚料（棉籽壳、玉米芯）—平菇、白灵菇、杏鲍菇、金针菇—市场销售—菌糠废料—有机肥;果、桑树剪枝、农作物下脚料—香菇、平菇等—市场销售—菌糠废料—沼气—肥料—果园、农田、林地;果、桑树剪枝、农作物下脚料—香菇、平菇等—市场销售—废菌棒—无土栽培基质—花卉、苗圃;果、桑树剪枝、农作物下脚料—香菇、平菇等—市场销售—菌糠废料—燃料—供热取暖等。

    同时，中国食用菌协会不断加大对循环经济的宣传、推广力度，并组织行业利用各种形式进行经验总结交流，以食用菌—有机肥—农作物、食用菌—饲料—养殖—沼气—农作物等多种循环利用模式在全国广泛应用，农村废弃资源得到多次利用，实现多元增值，净化了环境，改善了脏和乱的面貌。