2014年中国烘焙行业市场规模达到899.44亿元，中国烘焙行业市场潜力在千亿级别【图】

    从国际来看，欧美国家烘焙市场经过数百年发展已经进入成熟期，而亚洲市场则呈现出稳步增长趋势；从国内来看，我国面包行业已经迈入了快速成长期，未来消费观念的转变和居民的增收将推动行业的快速发展，而从严监管、差异化竞争和品牌依赖等趋势将促使面包行业的集中整合。

    由于烘焙食品在欧美国家是生活必需品，在西方家庭的三餐中占据主要地位，因而产业历经了数百年的发展，市场规模较大且趋于稳定。但与此同时，随着居民生活水平的提高，其对食品质量和口味的要求越来越高，因而烘焙食品的品种不断多样化，而质量、生产工艺和技术也在不断提高，行业规模总体呈扩大趋势。在亚洲市场，烘焙行业发展时间虽短，但近年来随着消费对烘焙食品认知度的提升，烘焙食品以其品种丰富、口味大众、携带方便的众多特点受到大量消费者的喜爱，行业收入呈现稳步增长态势。

2000-2014年全球烘焙市场规模走势图：百万美元

    由于西方欧美国家市场已经步入成熟期，而以亚洲为代表的新兴市场仍处于稳步成长期，因而国外著名的烘焙企业依靠多年的生产管理经验和充足的资金实力，不断进入各国市场，扩大自身的市场份额。其中的典型代表便是“中央工厂+批发”模式的国际烘焙行业龙头宾堡，其产品和业务已经遍布世界几大洲。跨国品牌的持续扩张一方面为当地市场带来了技术、营销和服务，推动了行业的整体发展；另一方面也给各国的本土企业带来了较大的竞争压力，挤压了本土品牌的市场份额。

全球主要国家烘培食品消费对比

    内容选自产业信息网发布的《2015-2020年中国烘焙食品市场行情动态及战略咨询报告》

    中国烘焙行业起步较晚，目前处于高速成长期。2014年中国为23.47美元/每年，2000-2014年间复合增速达11.16%。因为饮食结构的差异，中国烘焙品的人均消费量远小于西方国家，不及英、美人均消费量的1/10。与中国饮食结构相同的亚洲国家日韩和港台相比，中国的人均消费量也存在至少一倍的差距，行业上升空间巨大。
考虑到香港、日本的饮食结构更靠近西方国家，台湾和韩国人均消费量水平更具参考价值。2014年中国烘焙行业市场规模为899.44亿元，假设中国人均消费水平能达到台湾和韩国烘焙行业人均消费水平均值57.60美元，中国烘焙行业还有1307.96亿元空间。

2000-2014年中国烘焙食品人均消费金额走势图