2015年中国冰淇淋产业市场运行情况及发展周期【图】

    2015年全球冰淇淋市场销售额已经超过680亿美元，其中中国冰淇淋市场发展速度最为迅猛，每年正在以20%-30%的速度不断飙升，预计2015年销售量将超过500万吨。中国冷饮市场在10年内产量增长近12倍，品种已经增至3000多种，其中冰淇淋产量在短短十年间增长16倍，未来五年内行业收入仍将保持20%以上的增长速度。

    时至今日，人们对冰淇淋的喜爱和追求不单只是停留在防暑降温的简单功能上，休闲、娱乐、趣味则是其中重要的元素。那么什么才是他们眼中的亮点?根据冰淇淋消费市场调查数据显示，个性时尚、营养健康、极致口感的冰淇淋得到更多人垂青。全球变暖使冰淇淋不分季节地畅销，加上中国人口众多，注定冰淇淋市场发展前景广阔。

    2015年我国冰淇淋行业销售额为393亿元，同比增0.66%，利润为20.1亿元，同比跌逾9%。近几年我国冰淇淋行业销售市场规模如下图所示：

2008-2015年我国冰淇淋行业市场规模情况

数据来源：中国焙烤食品糖制品工业协会

    本文来自;《2015-2020年中国冰淇淋连锁市场深度评估及市场专项调研报告》

中国冰淇淋行业所示生命周期

    近几年我国冰淇淋行业增长速度在15%以上，处于行业发展成长期阶段。

    在这一个时期，拥有一定市场营销和财务力量的企业逐渐主导市场，这些企业往往是较大的企业，其资本结构比较稳定，因而它们开始定期支付股利并扩大经营。在成长阶段，新行业的产品经过广泛宣传和消费者的试用，逐渐以其自身的特点赢得了大众的欢迎或偏好，市场需求开始上升，新行业也随之繁荣起来。与市场需求变化相适应，供给方面相应地出现了一系列的变化。由于市场前景良好，投资于新行业的厂商大量增加，产品也逐步从单一、低质、高价向多样、优质和低价方向发展，因而新行业出现了生产厂商和产品相互竞争的局面。这种状况会持续数年或数十年。由于这一原因，这一阶段有时被称为投资机会时期。这种状况的继续将导致生产厂商随着市场竞争的不断发展和产品产量的不断增加，市场的需求日趋饱和。生产厂商不能单纯地依靠扩大生产量，提高市场的份额来增加收入，而必须依靠追加生产，提高生产技术，降低成本，以及研制和开发新产品的方法来争取竞争优势，战胜竞争对手和维持企业的生存。

    但这种方法只有资本和技术力量雄厚，经营管理有方的企业才能做到。那些财力与技术较弱，经营不善，或新加入的企业（因产品的成本较高或不符合市场的需要）则往往被淘汰或被兼并。因而，这一时期企业的利润虽然增长很快，但所面临的竞争风险也非常大，破产率与合并率相当高。在成长阶段的后期，由于产业中生产厂商与产品竞争优胜劣汰规律的作用，市场上生产厂商的数量在大幅度下降之后便开始稳定下来。由于市场需求基本饱和，产品的销售增长率减慢，迅速赚取利润的机会减少，整个行业开始进入稳定期。 在成长阶段，虽然行业仍在增长，但这时的增长具有可测性。由于受不确定因素的影响较少，行业的波动也较小。此时，投资者蒙受经营失败而导致投资损失的可能性大大降低，因此，他们分享行业增长带来的收益的可能性大大提高。