2014-2015年中国餐饮行业发展历程及产业链分析

    建国初期，中国的餐饮行业经历了十年公私合营、十年发展停滞两个阶段，可谓是青黄不接。据统计，1978年全国餐饮业销售额仅为54.8亿元，人均餐饮消费不足6元。

    随着改革开放的到来，中国餐饮行业规模逐步扩大，经营模式逐步改良，国人在饮食上从吃的饱过渡到了吃的好，从吃食物过渡到了吃文化。一派欣欣向荣的餐饮行业不仅提高了国人的饮食质量，同时也为国家第三产业的发展做出了积极贡献。

中国餐饮业改革开放以来经历阶段

资料来源：智研咨询整理

    1、改革开放起步阶段，20 世纪70 年代末至80 年代，我国餐饮业在政策上率先放开，各种经济成份共同投入，使餐饮行业发展取得了新的突破和发展。传统的计划经济模式受到冲击，社会网点迅速增加，这一时期的餐饮业经营模式主要以单店作坊式餐饮店为主。

    2、数量型扩张阶段，20 世纪90 年代初，社会投资餐饮业资本大幅增加，餐饮网点快速涌现，行业蓬勃发展。

    3、规模连锁发展阶段，20 世纪90 年代中期，餐饮企业连锁经营推进步伐和速度明显加快，在全国范围内，很多品牌企业跨地区经营，并抢占了当地餐饮业的制高点，企业逐步走向连锁规模化成为这一时期的显著特点。这一时期，外资餐饮公司凭借先进的经营管理制度、高效的物流配送体系，在中国大力发展连锁餐饮店。百胜餐饮集团、麦当劳餐饮集团在中国成功地开设了肯德基、必胜客、麦当劳等著名餐饮品牌连锁店，同时为国内餐饮同行带来了全新的经营理念。

    4、品牌提升战略阶段，进入21 世纪，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培养提升企业品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。

    中国餐饮行业的产业链主要包括农产品、牧业产品及农副产品的原材料供应商、代理厂商、中央厨房、分销渠道、餐饮终端等环节。

中国餐饮行业产业链

资料来源：智研咨询整理

    更多详细分析请见根据智研咨询《2015-2020年中国餐饮行业全景调研与投资战略研究咨询报告》