2013年中国调味品、发酵制品制造经济运行概况分析【图】

    味精制造指以淀粉或糖蜜为原料，经微生物发酵、提取、精制等工序制成的，谷氨酸钠含量在80％及以上的鲜味剂的生产。

    酱油、食醋及类似制品的制造指以大豆和（或）脱脂大豆，小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的各种酱油和酱类制品，以及以单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制的酸性调味品的生产。

    入21世纪以来，中国的调味品工业获得了迅猛发展，已成为食品行业中新的经济增长点。

    调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。餐饮业的蓬勃发展带动了调味品需求市场的不断扩张，我国调味品行业进入快速发展阶段。

    2012年1-12月全国规模以上调味品、发酵制品制造行业企业数量为999家，调味品、发酵制品制造行业资产合计151,805,889.00千元，比上年增加16.43%；实现销售收入205,876,752.00千元，比上年增加15.96%；完成利润总额17,274,452.00千元，比上年增加16.56%；调味品、发酵制品制造行业整体从业人数220,845.00人，比上年增长4.88%。2013年调味品、发酵制品收入与利润同比增长12.5%和12.45%。其中味精收入和利润同比增长13.2%和17.6%，利润增速环比提升8.7个百分点。

    内容选自产业信息网发布的《2014-2019年中国调味品、发酵制品制造行业市场研究与投资战略规划报告》

2004-2013年中国酱油行业产量统计分析

数据来源：国家统计局，智研咨询整理

    随着未来行业整合的深化，我国调味品行业有望进一步提速。目前全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10%左右，我国2010年的食品工业总产值为6.31万亿元，其中调味品行业的销售收入仅占2.4%，如果能达到食品工业销售额的10%，那调味品的市场将达到6310亿元，是目前调味品市场容量的4倍左右，调味品市场未来增长空间巨大。

    从更高的发展空间、消费者较高的认知接受程度及较快的行业增长速度可以判断，目前中国的调味品市场正处于新的成长期。随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量持续扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。未来几年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。

2011年-2013年中国调味品、发酵制品制造总体运行概况分析

数据来源：国家统计局，智研咨询整理

    根据国家统计局数据：截至2013年底，我国调味品、发酵制品制造规模以上企业数量达1067家，当中74家企业出现亏损，行业亏损率为6.94%。

2011-2013年中国调味品、发酵制品制造规模以上企业数量分析

数据来源：国家统计局，智研咨询整理

2011-2013年调味品、发酵制品制造三费占销售收入比重变化分析

数据来源：国家统计局，智研咨询整理

2011～2013年我国调味品、发酵制品制造效益变化分析

数据来源：国家统计局，智研咨询整理