酱卤肉制品及佐餐凉菜行业产业链及发展趋势分析【图】【原创】

    以酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品制造行业作为产业链的中间环节，其上下游行业关系如下图所示：

酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品行业产业链图

    酱卤肉制品及佐餐凉菜类行业的上游产业主要包括肉禽养殖业、牛羊养殖业、生猪养殖业和其他蔬菜种植、水产品养殖业，为行业的生产提供相关的原材料。首先，上游原材料价格的变动会直接影响酱卤肉制品及佐餐凉菜食品的采购金额和生产成本，进而影响到产品的利润空间；其次，原材料是产品品质的源头，优质的原材料对提升产品品质具有重要意义。

    酱卤肉制品及佐餐凉菜类行业的下游行业直接面向终端消费者，主要包括家庭消费市场、酒店餐饮市场、休闲食品市场和礼品特产市场，上述四种市场的发展水平和市场需求程度直接决定了行业未来的发展方向和规模，上述四种市场规模未来在我国存在较大的发展空间。智研咨询（ http://www.chyxx.com）

    在酱卤肉制品及佐餐凉菜类行业的产业链中，起决定作用的为终端销售环节。相比于上游的原材料生产与供应行业来说，处于中间环节的酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品企业，如通过自建强大的销售网络直接面对终端消费者，在产业链中将处于优势的地位。经过多年的发展，一些优势企业已经形成了酱卤肉制品行业的完整产业链，集组织养殖、屠宰、深加工、销售网络为一体，业务协同效应得到了有效发挥。

    随着未来行业标准的进一步提高以及消费者消费偏好的转变，快捷消费的酱卤肉制品及佐餐凉菜作为快捷消费食品的重要组成部分，今后几年将呈现出以下发展趋势：

    （1）提高食品安全度将成为行业第一要务

    近年来，随着消费者对食品安全的日益重视，“食以安为先”的观念已开始深入人心。由于行业企业发展水平参差不齐，为数众多的小作坊企业的食品卫生和质量安全还有待进一步提高；另外，我国食品监管体制仍有待进一步健全，在此情况下一旦发生重大食品安全事件，必将会对行业发展产生重大不利影响。因此，逐步提高产品的安全度将会成为行业发展的第一要务。智研咨询（ http://www.chyxx.com）

    （2）品牌建设和推广将成为重中之重

    品牌蕴含着一个企业的文化和特质，成功的品牌形象对提高产品的知名度、认知度和美誉度具有十分重要的意义。通过实施品牌战略、加强品牌推广以及市场营销等手段来提升品牌形象，将品牌形象和产品形象及时、准确地传递给消费者，达到消费者的心理诉求并产生购买欲望且保持品牌的忠诚度，有利于企业品牌从众多品牌中脱颖而出，并逐渐取代降低产品价格牺牲效益去扩大销售业绩的传统方法。因此，未来行业内龙头企业将在品牌建设和品牌推广中投入大量资源和精力。

    内容选自产业信息网发布的《2014-2018年中国肉制品行业竞争格局及发展趋势研究报告》

    （3）营销网络建设将直接决定企业的市场份额

    以直营店和加盟店所组成的营销网络构成了行业面向目标消费者的最直接窗口。对于讲求品牌影响力的企业而言，营销网络是品牌推广的最有力武器，也是最快感知市场和消费者需求变化的有效途径。在竞争将会加强的国内酱卤肉制品及佐餐凉菜类快捷消费食品市场，只有具备了广阔且扩张迅速的营销网络，才能有效地巩固并提高市场份额，迅速地发现并进入竞争对手尚未占领的潜在市场，营销网络的广度和深度直接决定了企业竞争力的强弱和市场份额的高低。智研咨询（ http://www.chyxx.com）

    （4）市场集中度将进一步提高

    目前，行业中的从业企业数量众多，但真正实现规模以上生产的企业相对较少。随着国家食品安全标准的进一步提高，相当一部分中小企业难以达到国家标准而被迫退出市场，市场份额会进一步向规模以上的企业集中，市场集中度也将会进一步提高。

    （5）逐渐向上游拓展，完善产业链

    目前，行业生产企业所使用的原材料大多通过外购的形式获取。此种模式下，企业成本较高，难以发挥上下游产业链的协同效应。而完整的产业链即可以从源头上监控原材料品质，有效保障产品质量安全，同时有利于缓解原材料价格波动的压力，降低公司的经营风险。因此，未来行业内企业会逐渐向上游拓展，强化产业链的建设。