2014年我国红枣市场分析与行业发展预测【图】【原创】

    一、我国红枣行业发展特点

    1、定义

    大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。

    目前我国利用红枣为主要原料的深加工品有近百个品种，大体可以分为以下几类：果脯蜜饯类、焦枣类、饮料冲剂类、糕片类、红枣酿制类、红枣精提类、红枣罐藏类、果酱类、药用类等。

    红枣产业链的第一环是分级分等。通过红枣分级分等，特级枣身价涨了十几倍，占总量15%的特级枣卖的钱，远远超过了过去全部枣的售价。第二环是加工，将枣核掏出来，填充上各种干果，就成了“核桃枣”、“山楂枣”、“枸杞枣”、“杏仁枣”、“葡萄枣”等等，价格翻了好几番。第三环是依托我国西部20万亩荒漠化造林项目，在改造荒漠中发展红枣产业，实现了生态改善，效益增加。第四环是从全国各地引进优良品种，通过嫁接培育出适应当地生产条件的新品种。第五环是改变传统的枣树栽植技术，实行低矮密植，实现了稳产高产、丰产丰收。第六环是利用国内首创的拥有自主知识产权的天枣素提取技术，将天枣中的主要营养成分提取出来，加入其他名贵中药，精制成天枣素系列产品，提高了营养素的利用效率。第七环是充分利用现代科学技术，将红枣系列产品加工过程产生的副产品枣叶、枣核制成深受市场青睐的“膳食纤维片”、“枣茶”等。第八环是建立了年产20万吨的红枣专用肥基地，所有红枣产地拒绝使用化肥。第九环是通过联合国有关组织，同奥地利格纳兹大学签署人类抗衰老产品的研究协议……红枣产业链将由新疆拉到全国，拉到国际市场。

红枣深加工产业链示意图

资料来源：智研数据研究中心整理

    2、我国红枣行业发展特点

    （一）品牌

    品牌是决定竞争力的关键；全国红枣加工行业，取得“中国驰名商标”的品牌至今寥寥无几。

    （二）功能

    研究发现红枣能使血中含氧量增强，滋养全身细胞，是一种缓和性强壮剂，是一种益气、养血、安神的保健佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益，也是护肤美颜的佳品。枣果中的维生素是抗衰老的补品。维生素C可增强机体对癌细胞的抵抗力。枣果中的环磷酸腺苷的作用一是能增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集等；二是能抗癌。据报导，在恶性肿瘤细胞培养过程中，加入环磷酸腺苷，疯长恶变的癌细胞居然停止生长，甚至还可以转为正常细胞等等。

    （三）时尚
我国目前红枣加工企业生产的产品大部分属于初级加工的很传统的休闲食品。但是，是不是时尚的，确不完全符合。

    （四）差异

    变就是差异。好想你枣业发展有限公司在全国同行业厂家坚守很传统的有限的几个枣产品的时后，这个公司坚持以变求赢，以变求胜，变成了11个大系列90个品种规格。以枣片为例：精装有桂园味、薄荷味、野酸味、咖啡味、草莓味、维钙、桔味、阿胶、西洋参九个品种规格；简装有：西洋参、阿胶、薄荷、桔味、混枣片5个品种规格；80片装有：开味、鲜味、维钙、桔味、西洋参、阿胶6个品种规格；四盒装有：阿胶、维钙、桔味、西洋参，混装枣片5个品种规格，总计共25个品种规格。这是全国红枣产品制造业中差异战略取胜的独一无二的经典案例。

    （五）安全

    由于国际上对我国食品出口实行了岐视性的绿色壁垒政策，中国政府对食品安全的重视达到空前的高度。国内红枣产业从种植、加工、销售，从田间到餐桌的每一个环节安全都放在首位，红枣产业只有如此重视食品安全，重视新产品的开发，重视老产品、传统产品的工艺改造，才能焕发新春，红枣产业链才能拉长，才能为人们提供安全健康的食品。

    内容选自产业信息网发布《2013-2018年中国红枣深加工产业深度剖析与投资分析研究报告》

    （六）复合

    所谓复合就是复合型、组合型、多元。当今世界也是多元的世界。多元的世界是多彩的世界。这是一种全新的加工思维模式，跳出红枣抓红枣深加工。从原生态加工转到复合型产品加工，从单元素消费转到多元素消费，从吃、喝、用、抹、医等各个方面，都应该有枣的元素。

    二、我国红枣行业市场现状和预测分析

    作为五果之一和药食同源的典型代表，红枣是我国传统的滋补食品，具有益气补血的功效，“药补不如食补”的观念深入人心并日益流行。
此外，在我国传统文化中红枣更有象征美满健康的寓意。消费升级背景下，在人们对自身健康日益重视和作为情感载体的礼品需求驱动下，红枣的消费稳步增长，庞大的市场需求使得我国果农种植积极性上升，近年来，我国红枣产量保持高速增长态势，2012年，我国红枣产量已经超过640万吨，产量同比增长15.8%，近十年来我国红枣产量年均增速接近16%。

2003-2013年我国红枣产量统计：万吨

数据来源：国家农业部

    据统计：2012年我国红枣加工业产值达到72.3亿元，较上年度同比增长17.0%，随着我国枣业粗加工以及深加工率的提升，未来我国红枣加工业产值将延续增长态势，预计到2017年行业产值将达到131.5亿元。

2011-2017年中国红枣加工业产值预测

资料来源：国家统计局

    伴随国家富农惠农政策的逐步落实，我国枣树种植的技术水平和管理水平将不断提升，枣树种植基地合作社模式将有助于将枣树种植户与加工厂商和市场更紧密连接在一起，枣农的利益将有效得到保护和提升。伴随下游市场需求持续增长的有效拉动，中国枣树种植行业将会保持相对快速的增长。

    预计未来几年，随着枣树培栽技术的进步及培栽面积的扩大，中国红枣产量还将保持快速增长，到2017年红枣产量预计达到1320.8万吨。

2013-2017年我国红枣产量预测分析

资料来源：智研数据研究中心整理

    目前市场上仍以干红枣产品为主。传统加工的红枣制品多为甜味，品种口味单一，不符合现代人的膳食需求。尽管目前人们对于红枣功能性成分如红枣多糖、环磷酸腺苷、芦丁等的研究较多，但是在高技术含量的功能性保健产品方面的研发还不是很多，这使得高附加值的红枣新产品和红枣功能性保健产品所占市场份额很小。

    由于鲜枣的供应受到季节限制，而相对于干枣、粗加工产品，深加工产品具有营养丰富、产品类型丰富、纯度高、口感好、科技含量高等一系列优点。在市场推广过程中，深加工产品受到了消费者的广泛认同。从细分产品市场发展来看，深加工产品增长速度高于其他枣产品。近年来，深加工产品在枣产品市场中的份额不断扩大。

2013-2017 年中国枣产品市场不同产品销售额构成预测 单位：亿元

资料来源：智研数据研究中心整理

    高新技术如真空冷冻干燥技术、超微粉碎技术等在食品行业中的广泛应用，使得食品深加工朝营养、健康、安全、卫生的方向发展。采用高新技术加工红枣制品将具有较大的发展潜力和市场前景，高新技术的应用对于今后红枣产业的发展具有深远的意义。