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粉丝行业的主要壁垒解析

    内容摘要:粉丝传统生产工艺中,浸泡工艺使用盆罐等容器,磨碎工艺使用石磨,沉淀分离工艺采用木桶,漏粉工艺采用传统木制漏瓢,传统的生产工艺及加工设备技术水平限制了粉丝实现规模化生产。

    1、食品安全壁垒

    (1)《食品安全法》的颁布实施和食品生产销售许可证制度提高食品加工企业的进入门槛

    2009年2月28日,国家颁布了《食品安全法》并从2009年6月1日正式实施。作为农副食品加工业之一的粉丝行业,其准入标准也逐渐提高,食品安全问题已成为进入该行业的主要壁垒之一。

    我国对食品的生产、销售实行严格的许可证制度。食品质量安全市场准入制度具体包括三项制度:一是对食品生产企业实施生产许可证制度,只有具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业才能获得食品生产许可证和卫生许可证;二是对企业生产的食品实施出厂检验制度,未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售;三是对实施食品生产许可证制度的产品实行市场准入标志制度,检验合格的食品要加印(贴)市场准入标志——“QS标志”才能进入市场销售。

    以上准入标准的实施,已逐步淘汰实力弱、设备落后、产品质量稳定性差的中小企业,提高了粉丝行业的进入门槛。

    (2)出口产品检验标准不断提高

    为保护本国消费者利益和消费市场、支持本国农产品加工业发展,日本、韩国、欧盟等国家和地区凭借技术优势,设置严格的农产品和食品进口检验检疫标准。日本从2006年5月29日开始实施的《肯定列表制度》,规定了食品中农药残留标准,对食品中农业化学品残留限量的要求更加全面、严格。韩国颁布的《2004年HS进出口通关便览》几乎把所有农产品置于各种质量安全和检疫法规的监管之下,《食品公典》中总共对264种农药和重金属规定了残留基准,同时对添加剂、激素和抗生素的使用也进行了严格的限制。欧盟于2006年1月1日实施的《欧盟食品与饲料安全管理法》,禁止含有320种农药残留的农产品及相关深加工产品在欧盟境内销售。

    在这种高标准、高要求的进口检验程序下,大部分中小型企业由于生产设备、技术以及生产过程质量控制体系无法达到要求,从而无缘于国外粉丝市场的竞争。

    2、销售渠道壁垒

    随着物流行业的发展和商场超市零售销售模式的兴起,粉丝的销售模式也发生了变化,商场超市系统逐渐成为粉丝销售主要渠道之一,市场竞争从区域性竞争转变为全国性竞争。因此,建立完善的销售渠道、产品配送网络成为了企业在市场上致胜的关键。

    同时,随着市场竞争的日益激烈,产品进入商场超市零售终端的要求逐步提高。尤其是大型商场和连锁超市,由于其规模大、覆盖面广、影响力强,对于新进入的品牌或新进入的产品均要收取高额进场费用,加之销售终端的堆头费、促销费、海报费等宣传费用、产品配送的物流费用越来越高,将众多试图进入该销售渠道的企业阻挡在外。

    从销售渠道建设来看,包括国内的部分大型企业已在国内的一线城市建设有完善的销售网络,拥有长期合作的经销商和稳定的消费群体。相比之下,新进入企业想要进入该行业,需要在销售渠道和产品配送网络的建设上投入较大数量的资金。

    3、自然条件和原产地壁垒

    粉丝生产是以农作物为原材料,同时在生产工艺中多处利用到自然因素:农作物种植时,不仅种植种类、面积受到区域内土壤和地形条件限制,而且收获程度受当地气候条件影响;提取淀粉时,周围环境温度、湿度以及生产用水的质量必须满足一定的条件,以保证浆液中乳酸杆菌的活跃程度和淀粉提取质量;粉丝干燥时,日照强度、环境温度及湿度必须控制在一定范围内,环境温度过高及空气湿度过低会导致干燥速度过快、粉丝易出现断条等质量问题,环境温度过低及空气湿度过高会导致粉丝干燥不彻底、出现变色现象;自然风力因素也是粉丝干燥的重要手段之一,每年自然风力的强度及持续时间长短在一定程度上决定着企业尤其是中小型企业的开工时间长短。因此粉丝生产在一定程度上受到地域自然条件和气候条件限制。

    国家对龙口粉丝采用原产地保护,《原产地域产品龙口粉丝》(GB19048-2003)中明确:只有招远市、龙口市、蓬莱市、莱阳市、莱州市等五个地区生产的粉丝才能被称为“龙口粉丝”。此规定有利于规范我国粉丝行业的生产状况,保护龙口粉丝传统民族品牌。

    4、品牌壁垒

    随着人们生活水平的提高,消费观念、消费方式也发生了转变。在粉丝产品的大众消费中,人们更加关注产品的质量、安全、品牌等。品牌信誉与知名度不仅代表产品的档次,更代表着产品的高质量和消费文化。目前行业内大型企业通过多年的努力经营,已经建立起牢固的品牌优势,取得较高的市场知名度,拥有固定客户群。新的粉丝品牌要为广大消费者所接受,在需要投入高额宣传费用的同时,也需要长时间的积累。在与具有品牌优势的现存企业竞争时,新进入企业在较长一段时间内将处于劣势地位。

    5、规模化生产壁垒

    从粉丝行业发展状况来看,粉丝企业的规模经济产量超过6,000吨以上,生产能力小的企业很难在市场上获得较强的竞争力。

    在粉丝传统生产工艺中,浸泡工艺使用盆罐等容器,磨碎工艺使用石磨,沉淀分离工艺采用木桶,漏粉工艺采用传统木制漏瓢,传统的生产工艺及加工设备技术水平限制了粉丝实现规模化生产。随着食品加工机械自动化程度的提高,部分大型粉丝生产企业率先对生产工艺进行了变革,投入大量资金引进自动化生产设备,如浸泡采用大容量不锈钢器具,磨碎采用电力粉碎机进行,漏粉工艺出现了蒸汽漏粉机,粉丝干燥采用室内蒸汽自动烘干技术等。生产工艺自动化程度的提高有助于企业实现规模化生产,扩大产能,降低人工成本,提升市场竞争力和获利空间。设备投入和厂房建设所需资金、流水线生产工艺掌控水平以及熟练生产工人的数量等因素,对新进入本行业的企业及本行业内的小作坊式企业实现规模化生产发展会形成一定制约。

    6、环保技术壁垒

    随着社会环保意识的普遍提高,国家对食品加工企业的环保问题加强了监控。粉丝生产企业主要的污染源来自于生产中排放的废水,其中含有丰富的COD。如果企业没有采用相关的环保措施,而将废水直接排出,不仅会污染环境,而且会面临当地监管部门的整治和处罚。

对于小型生产企业和预备进入本行业的企业来说,行之有效的环保措施和高额的环保技术实施费用是个不可避免的障碍。

本文采编:CY205
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2024-2030年中国粉丝行业市场行情监测及前景战略研判报告
2024-2030年中国粉丝行业市场行情监测及前景战略研判报告

《2024-2030年中国粉丝行业市场行情监测及前景战略研判报告》共七章,包含2019-2023年中国粉丝行业上下游主要行业发展现状分析,2024-2030年中国粉丝行业发展预测分析,粉丝行业投资前景研究及销售战略分析等内容。

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