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高端酒,向左走?向右走?

    今年6月,美国加州大学圣地亚哥分校的刘教授来厦门看我,告诉我他访问各省各地时,宴请的朋友都一再强调:宴请所用的白酒都是高端酒,价格不菲。但他一直弄不清楚,为何称之为高端酒,理由何在?又高在哪里?

  “高端酒,顾名思义就是价格天平上偏高那一端的酒。”听过我的解释,他笑得前俯后仰。

  事实上,近年来因为经济的快速发展,以及政务、商务用酒的推波助澜,白酒价格一飞冲天。紧接着,是礼品用酒的穷追不舍。

  对酒商而言,这是一种商机,于是乎,竞相攀高比贵地推出各种高端酒。似乎只有这样,才能称得上是名牌、名酒,才能赚大钱。

  然而事实真是这样吗?答案恐怕未必。

  其实,“高端酒”外包装极尽奢侈之能事,售价更是高达普通酒水数倍甚至数十倍,都不是什么奇怪的事。而奇怪的是,在镶金带钻的情况下,却能未开瓶而先闻其香,原来,是酒瓶口密封没做好。因为那里是消费者看不到的,马马虎虎也就算了。这几乎是时下众多所谓高端酒的最典型写照,即使大品牌亦是如此。

  但随着消费者的日益理性,“贵就是好的”评估习惯,应该很快就会得到改变。

  根据相关资讯,政务用酒开始出现萎缩,而这正是高端酒的主要市场。如此一来,商务用酒与礼品用酒也会开始跟着松动,这是非常重要的警讯。

  无论如何,高端酒是酒企重要的一个获利来源,岂可轻言放弃。我们必须找出原因,并想出解决问题的办法。

  笔者个人认为,业者必须理性看待这一问题。

  我们不妨从以下几个方面进行分析。

  一、政务用酒的高端酒消费量衰退,代表着相当一部分政务官的饮酒行为已经改变,白酒不再是他们唯一的选项。取而代之的,有可能是啤酒、葡萄酒、白兰地或威士忌。这代表着白酒虽然目前销售额仍在不断上升,但消费群体所占的人口比率正在下降。

  二、商务用酒及礼品用酒当然同时会受上述状况的影响,何况目前50岁以下的朋友是商业界的中流砥柱,其规模及数量巨大。更有甚者,万一景气发生变动,这块市场松动的速度将更快速且及时。3000、5000、8000、10000元以上的酒也不是很难见到。对于芸芸众生而言,这是远在云端上的酒,终生高不可攀,更永远也别想知道它是什么样的琼浆玉液、人间美味了。

  三、前述高端酒的主要市场现象表明,目前白酒销售额虽不断攀升,但其消费人口占总人口的比率却在逐渐流失与消逝之中。时下,消费者年龄群也随着酒价一样高端化了。因此,高端酒不只是酒价高不可攀,消费人口也统统高端化了,即属于社会高层与年高德劭的长者(文章来源:华夏酒报·中国酒业新闻网)们。

  四、另一种是采用贮存方式以示高端,例如,酒鬼酒强调洞藏岁月,也是创举,山洞贮酒并非不可行,但年份如何就得靠业者的信用与产业良心了。另一种厂商更扯的是:深海海泥制酒坛,酒置其中后,沉坛深海酒藏,殊属可议。

  综合上述问题,高端酒今后应该有一个新的思维与走向,找到新的卖点,创造更大的市场空间。

  创造美酒分享大众存感恩心回馈社会

  品质:高端酒要真正的高端,亦指基酒、品质、口感是真正的好酒。即使不多也没关系,就是要实在,不欺瞒,真正采用一流的基酒精心勾兑出极致醇和、自然口感的好酒。真正的好酒是限量供应,只要是真正好品质,就能提振市场反应,并且获得消费者的高度认同。

  眼下有太多的高端酒都以年份作为酒是否高端的标准。因此,三年、五年、十年、二十年……甚至八十年的也出笼了。我们不知道他们的标准何在?价格又那么贵,一般懂酒的市井小民喝不起也喝不到。喝酒的贵族们事实上也不一定能品尝出什么端倪来,消费者更弄不清楚该如何去鉴定。

  就拿欧美或世界各国的白兰地、威士忌为例,标示上年份是多少年就应该是多少年。有一定的条件与标准,更重要的是限量销售,明确出厂序号与出产日期,又有电子条码规范。丝毫马虎不得,不是可以要多少就有多少的。我们的高端酒是这样的吗?

  包装合理化:佛要金装,人要衣装。酒品何尝不是如此,但也不能背离事实需求太远。千万不要因奢华包装给消费者造成浪费。

  一位白酒界的朋友不喝白酒,他说是因为内行所以不喝,因为一瓶千元的高端白酒,酒水价值还不到50元。所以包装合理化是今后极重要的一环。

  健康型导向:酒后不伤身,不上头,不会口干舌燥,酒质容易被肝脏分解,使消费者饮用时轻松、快乐,且可以收放自如。第二天轻松起床,快乐上班。

  站在传统优良的酿造基础上,结合现代化的高新科技,创新口感自然、舒爽、不呛,给消费者一种新的享受。老少皆宜的创新口感才能使市场不断成长,被大众认同的高端才是真正的高端。

  酒业专家们的责任是设计、制造、评选出消费者喜爱的酒,让他们爱喝,产生二次消费行为。绝不是完全采用专家们所认定的好酒去引导消费者的消费习惯,那是一种闭门造车的行为。

  价格必须合理化:做到前述几项,自然就会实现成本合理化,售价也能合理化,让消费者真正获得物超所值的高端酒。只有这样,高端酒才不会是普通大众可望而不可及的美酒。中国有句古话——高处不胜寒。这很值得对高端酒情有独钟的厂商们思考与警醒,千万别让高端酒走入云端。
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2022-2028年中国高端酒行业市场运营格局及投资前景预测报告
2022-2028年中国高端酒行业市场运营格局及投资前景预测报告

《2022-2028年中国高端酒行业市场运营格局及投资前景预测报告》共十四章,包含2021年中国高端酒行业运行环境,2022-2028年中国高端酒行业发展趋势分析,2022-2028年中国高端酒行业发展战略分析等内容。

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